不用可可粉的巧克力曲奇（消耗黑巧克力）

作者： 蜜冉冉

最喜欢巧克力醇香的味道尤其是黑巧克力，所以家中常备。烘焙时也总是做些巧克力风味的， 巧克力曲奇就是其中之一。 曾用可可粉和黄油或是可可粉加玉米油做过，但总觉得差点滋味。刚好这次家中的黑巧克力即将到期，可可粉也用光了，就试用了纯巧克力加玉米油。之所以选择植物油是因为这样清爽些以免过于厚重。 如果你喜欢黄油的香醇，也可以试试。但用量要自己摸索哈。。。。

用料

• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 40克（喜欢黑巧克的味道可减5克）
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1只（50-55克左右）
• 黑巧克力65% 30克
• 玉米油 45克

不用可可粉的巧克力曲奇（消耗黑巧克力）的做法步骤

步骤 1

1. 巧克力隔水融化，加入玉米油乳化

步骤 2

2. 鸡蛋➕奶粉和糖充分打发，体积变大、颜色变浅。

步骤 3

3. 蛋液中加入巧克力乳化后的混合液（巧克力液一定是晾凉的）继续打发至粘稠。

步骤 4

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合至无颗粒即可不要过度搅拌和画圈。

步骤 5

5. 将面糊倒入装有裱花嘴的裱花袋，裱花嘴距烤盘2厘米挤出喜欢的图形。

步骤 6

6. 烤箱预热至170°，上下火，中层，20分钟（根据自己烤箱脾气而定）。

步骤 7

7. 出炉，晾凉。放入密封罐储藏。

不用可可粉的巧克力曲奇（消耗黑巧克力）的小贴士

1. 烘焙纸和烤盘之间抹少许黄油，防挤花时纸跑来跑去。 2. 打发一定要充分，成品才会更酥。 3. 挤花时要稍用力，但不会挤破裱花袋。 4. 喜欢巧克力香味的，可减少糖换成等量奶粉。但不要超过5克。 5. 本品烤完不会像黄油那样一碰就酥得掉渣，但入口也很酥。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:32:58