可可双色馒头

作者： Julie_y

用料

• 面粉 400克
• 鲜酵母 10克
• 糖 12克
• 可可粉 12克
• 水 200克
• 植物油 6克

可可双色馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，糖混先在盆中用筷子搅匀成面絮状，再下手揉成面团，大致均匀就好

步骤 2

面团分成两份，一份加入植物油，一份加入可可粉。分别揉搓到切开无气孔的状态。判断揉好的状态很重要，要保证切开之后断面上没有针眼一样的小孔（图中就是有一个小针孔的状态，需要继续揉）。此时面团应该是有很好的延展性，使劲去揉的话甚至有点容易粘手

步骤 3

分别擀开成长方形的片状，大概40*20cm。可可面片上刷水，将白面片叠上去，注意面片之间尽量不要有气泡，有的话用牙签挑破。沿长边卷起，并搓细搓长，大概直径3-4cm。切成13段，长度大概7cm（我用的9cm方形包子纸），两头的边角料滚成圆馒头，如主图将馒头生胚码入蒸笼。

步骤 4

蒸锅加水，稍微烧热之后将蒸笼放上去发酵。发酵到1.8倍大，开大火上汽后蒸12分钟。

步骤 5

切面

步骤 6

弹性非常好，捏起来有放气的声音，特别像食物解压玩具

菜谱创建时间：2020-02-29 16:51:54