改良版酱肉包

作者： 龚元

用料

• 面 500克
• 糖 1勺
• 酵母 5克
• 水 260毫升
• 牛肉
• 姜
• 洋葱
• 葱
• 胡椒粉
• 豆瓣酱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油

改良版酱肉包的做法步骤

步骤 1

面里放入酵母和一勺白糖混合，少量多次的加水，把面用筷子搅成面絮状，揉成面团。盖上保鲜膜醒发两倍大。

步骤 2

把肉切碎，切的时候要放入一部分姜，这样可以让姜的味道更充分的融入到肉里。（个人觉得要是大块的能更好吃）热锅起油，放入肉馅。（用五花肉的不用放油，直接放肉煸炒）把肉馅炒出水再炒干，在肉馅出油的时候放入之前剁碎的姜和洋葱（姜和洋葱也要切的碎碎的，要放的多一些，这样可以去掉肉的腥气，增加肉的香味。我直接用搅拌机打成泥。）再次炒出香味，放入料酒，耗油，生抽，老抽（老抽放生抽的一半主要作用是提色。）大酱。炒均匀后放水炖一会收汁，留一些汤。（包子能出汤就靠这个汤。有条件的，还可以放一些老汤。）冷却后，放入冰箱冷藏。让馅料凝固（这样好包）。切小绿葱跟肉馅混合。就可以包啦～

步骤 3

包好的包子醒发20分钟以上，水烧开放入包子，大火蒸15分钟。蒸好后不要掀开锅盖，再闷5分钟。就可以开动了。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:17:52