超级下饭肉末茄子煲

作者： 妮妮Ameile

虽然近日疫情有所控制，但我们已习惯宅在家里看库存做吃的，越是这个时候越要坚挺，坚持到最后胜利的到来，能减少出门就少出门啦 冰箱里有瘦肉末，有茄子...... 马上灵光乍见，做肉末茄子煲呀，保证干掉2碗饭😄 说做就做。

用料

• 长茄子 2条
• 肉末 150克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 4瓣
• 葱花 3根
• 姜 3片
• 开水 一碗
• 盐 2小勺

超级下饭肉末茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切条，放盐，用水抓匀抓软。肉末用料酒腌制一下。

步骤 2

用水冲洗干净，用手挤干水分。

步骤 3

姜，蒜，葱白均切成未。

步骤 4

油热，将茄子放锅里煎炒软，盛出。

步骤 5

小火将肉末炒至断生，炒散。一定小火。

步骤 6

将姜蒜葱白放入锅里爆香。

步骤 7

放入豆瓣酱炒匀，炒出红油。

步骤 8

调入生抽。

步骤 9

调入蚝油。

步骤 10

放入胡椒粉。

步骤 11

将所有材料炒匀，炒出香味。

步骤 12

放一碗开水煮开后倒入砂锅，小火煮5-10分钟 ，收汁入味。散葱花，出锅。

超级下饭肉末茄子煲的小贴士

茄子切条后撒盐腌一下抓匀，一是让茄子好入味，二来可以去掉茄子上面一种叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。 用盐腌制抓匀过水，就能有效减少茄子变色。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:27:28