潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎

作者： zengjiawen

蚝烙——是我从小印象深刻的一道潮汕特色小吃！ 下面来自我妈的制作步骤❤️每个地方做法不一样，不妨你也来试试以下这个做法：

用料

• 鸡蛋 适量
• 红薯粉（地瓜粉） 适量
• 小生蚝 适量
• 鱼露 适量
• 葱花 适量
• 香菜切碎 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量

潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤

步骤 1

图中就是地瓜粉（红薯粉）

步骤 2

调粉浆：将地瓜粉加入适量清水搅拌至无颗粒（水别太多！下盖过地瓜粉高0.8cm左右）

步骤 3

下食材：生蚝、葱花、香菜碎、鱼露（无需多）

步骤 4

鸡蛋2-3个打散、搅拌均匀。（下鸡蛋看粉浆多少份量而定 如果是两个人的份量则下一个鸡蛋进去就够啦！）

步骤 5

热锅烧油

步骤 6

倒入粉浆，中小火煎至一面定型（此步骤粉浆煎至7.8成熟可以加一个鸡蛋或鸭蛋打散铺匀煎至定型，我晒的图是没加蛋的成品，此步骤可加可不加）用铲子轻微铲动四周围，不会粘锅就表示已经定型了

步骤 7

翻面 煎另一边

步骤 8

用锅铲分成四块，反复煎至表面金黄酥脆即可出锅～

步骤 9

装盘 撒上香菜（我家香菜被我用完了 葱花代替吧😁）

步骤 10

✨淋点鱼露或倒在小碟子里蘸着吃！ ✨此时沾点红辣椒酱会更好👏👏 ✨嗯👍就是这个味^_^

潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的小贴士

（1）此道菜做法简单成功率100%，无具体比例重量，食材基本都是适量加，自己喜欢吃的就多下点。 （2）倒在粉浆里的鱼露本身鲜咸味精也无需多下，煎好不咸可以沾这鱼露吃。生蚝要用小生蚝，易熟 也不易破👌蚝烙两面煎至越酥脆越香 但我怕上火 所以煎得6分酥脆度也是很好吃滴！😁 🌟另外一种调粉浆做法：就是地瓜粉不加清水，直接加入生蚝，鱼露，鸡蛋一起搅匀，搅到地瓜粉无颗粒状再加入葱花，香菜碎。接着再按照以上步骤煎至金黄即可👏 分享完毕啦，喜欢的请关注我 谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-02-29 14:18:21