Saki Basa清酒香煎巴沙鱼

作者： 野生酵母面包师

巴沙鱼肉质厚实、口感适中，皮厚胶质感强，是便宜又好吃的鱼，适合各种做法。 周六懒觉起床，阴天小雨，用日本清酒煎巴沙鱼，一顿高颜值又美味的Brunch后，看书、打扫、烤面包、做酵母，开启充实周末。

用料

• 巴沙鱼块 适量
• 洋葱 适量
• 蒜 适量
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 一小勺
• 清酒 两大勺
• 黄酒 适量
• 面粉 适量
• 蛋液 适量
• 黑胡椒 适量

Saki Basa清酒香煎巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，巴沙鱼提前解冻控水备用。

步骤 2

洋葱切片、姜切丝。

步骤 3

腌制，鱼皮面朝下，依次撒盐、刷蛋液、撒黑胡椒、撒面粉，腌制5分钟。

步骤 4

煎锅刷薄薄一层油，鱼皮面放在厨房纸上吸一吸水份，鱼皮面朝下放入油锅。

步骤 5

不翻面，中火煎约三五分钟，从侧面看鱼肉一半熟，加入黄油块，加入蒜、姜丝、洋葱。

步骤 6

加入两大勺清酒，不限品牌。

步骤 7

依然不翻面，盛锅中油浇鱼肉。

步骤 8

煎至鱼皮面微焦，翻面，鱼肉面朝下继续煎。加入适量生抽在洋葱上，洋葱煎至微焦更香。

步骤 9

整个过程只翻一次面，煎好的鱼肉面是这样的。

步骤 10

装盘，鱼皮面朝上，放上煎香的洋葱、姜丝和蒜，最后放上香葱，淋上锅里剩下的汁。

步骤 11

鱼皮微焦很香，巴沙鱼鱼皮厚实，煎至这个程度嚼起来充满胶质感。

步骤 12

配上昨天烤的芒果贝果，满足感十足。

菜谱创建时间：2020-02-29 13:45:28