在家想吃榴莲千层怎么办？自己做啊！

作者： 是犀牛妈妈呀

受疫情影响，宅家里一个多月了…对各种好吃的望眼欲穿，做梦梦到榴莲千层的松软口感，好馋哇…立马下单榴莲，自己动手，丰衣足食！对比了好多个千层蛋糕的方子，总没有特别满意的，所以自己做一个啦～

用料

• 千层皮用料： 8寸13-15张
• 鸡蛋 2个（每个约57g）
• 糖粉 30克
• 牛奶 500克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 30克
• 榴莲奶油馅：
• 奶油 500克
• 细砂糖 20克
• 榴莲肉 小半只

在家想吃榴莲千层怎么办？自己做啊！的做法步骤

步骤 1

用料合集

步骤 2

鸡蛋打散，加入全部糖粉

步骤 3

搅拌均匀，至糖粉融化

步骤 4

分多次加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

我是边称重边搅拌的

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌均匀，可能会有小面粉颗粒，多搅拌一会儿，将面粉糊过筛两次，就很细腻啦。

步骤 7

黄油隔水融化

步骤 8

在面粉糊糊中加入融化的黄油

步骤 9

将融化的黄油与面粉糊充分搅拌均匀

步骤 10

摊饼的步骤手忙脚乱的忘记拍照了，平底锅小火加热，我的锅不是不粘锅，所以在锅底用黄油块抹了一圈，然后淋入一勺面粉糊，快速旋转平底锅至面粉糊铺满锅底，将多余的面粉糊倒出来。一直保持小火加热，至饼皮中间鼓泡泡就好啦。我用的平底锅比较大，一共摊了13张，除了戳坏的和烙久了干巴的，最后留了10张用。

步骤 11

取出来的饼皮比较烫，一定要小心哦，放在架子上晾凉，每个皮之间我是放了一层保鲜膜隔开，怕粘连。这个比例做出来的饼皮比较有弹性，除了个别用铲子戳坏的，没有出现易碎易破的。饼皮晾凉后摞在一起，我用的8寸戚风蛋糕的模子底比着，把多余的边都切掉了。

步骤 12

猫山王是真的香啊，吃了大半个，剩下的我都用来做蛋糕啦。榴莲肉取出去核，ps.榴莲核不要扔哦，婆婆教我的，榴莲核把外面那层硬的壳去掉，里面的核可以熬粥的时候放里面，口感像面面的大豆子，很好吃哦，没试过的可以试一下。

步骤 13

用料理机把榴莲肉打成泥，喜欢果肉颗粒大一点的可以不打这么细，这个打完的肉看起来怪怪的哈哈

步骤 14

奶油中加细砂糖，打至7分发，之前的菜谱也写过了，打奶油的盆子提前放冰箱降温，奶油更易打发。这里再补充一点，用中低档速度打奶油，比高速打发的奶油更稳定，不易消泡，就是打的时间可能会长一点。

步骤 15

加入榴莲肉打至8分发，注意不要打发太过，不然奶油口感会偏干。

步骤 16

一层饼皮加一层奶油，还有多少看自己喜好咯，反正我是涂了厚厚一层，500g奶油比较多哦，我最后还有剩下一点直接装在密封盒里冷冻，可以冰淇淋吃了。

步骤 17

一层一层加料就可以了

步骤 18

保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一晚

步骤 19

这是什么神仙蛋糕，下刀切的一瞬间简直太治愈了，非常柔软，但又有弹性！一刀切到底，看着切口一层一层的条纹，好开心！

步骤 20

饼皮的状态特别好，入口即化，冰冰凉的口感伴着浓浓的榴莲味，猫山王真的是绝佳，简直不要太满足哦！

菜谱创建时间：2020-02-29 13:16:26