提拉米苏（无鸡蛋无吉利丁）

作者： 是犀牛妈妈呀

制作提拉米苏一般会用到生鸡蛋和吉利丁，鸡蛋和吉利丁都会有些许腥味，而且最主要的是提拉米苏无烤制过程，冷藏后直接食用，生鸡蛋如果用的不是无菌的可生食鸡蛋，会比较不安全。因此自己制作时省去了鸡蛋和吉利丁，简单又可以放心食用。

用料

• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 200g
• 手指饼干 1包（200g）
• 咖啡 50ml
• 细砂糖 30克（此配方甜度低，可根据口味调整）
• 朗姆酒 10ml
• 柠檬汁 5ml
• 可可粉 5克（装饰用）

提拉米苏（无鸡蛋无吉利丁）的做法步骤

步骤 1

所需主要材料

步骤 2

所需辅料

步骤 3

所用到的原料和工具如上面几张图，电子秤和量勺辅助精确用量，如果没有…估算只要不差太多也没事儿

步骤 4

淡奶油倒入盆中放入冰箱冷藏，冷藏后的奶油更容易打发

步骤 5

马斯卡彭奶酪放入盆中搅拌软化

步骤 6

加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀

步骤 7

奶油从冰箱取出

步骤 8

分多次加入砂糖，搅打至湿性发泡（提起打蛋器尖顶尾部弯曲，打完忘记拍照了）

步骤 9

将马斯卡彭奶酪分多次放入搅打好的奶油中，搅拌均匀成芝士糊，注意搅拌时上下翻动，不要画圈搅动

步骤 10

咖啡倒入平底碗中

步骤 11

取手指饼干浸沾咖啡，铺在保鲜盒底部一层

步骤 12

饼干层上铺一层芝士糊

步骤 13

重复铺一层手指饼干

步骤 14

表面再铺一层芝士糊

步骤 15

密封放入冰箱冷藏6h以上

步骤 16

食用前用面粉筛在表面筛一层可可粉，就可以吃啦！

提拉米苏（无鸡蛋无吉利丁）的小贴士

1、冷藏后的淡奶油更容易打发，打发淡奶油时盛放淡奶油的容器应一起冷藏； 2、朗姆酒和柠檬汁用于增加风味，没有也可以不加； 3、用抹茶替代咖啡，用抹茶粉替代可可粉，即可制作抹茶风味的提拉米苏，同时可以在芝士糊中拌入蜜豆，抹茶与蜜豆搭配风味更佳； 4、本菜谱用量可以制作一大一小两盒。

菜谱创建时间：2019-08-24 21:05:14