Clotted Cream 德文郡凝脂奶油（Devon Cream）

作者： Grixis

clotted cream可以说是英国司康的灵魂，给原本口感粗旷的司康饼增添一丝细腻😋 clotted cream到底是什么呢，其实就是比我们平时用的淡奶油更浓稠一点的凝脂奶油。我在悦食上看到过一篇有关奶油的系统介绍复制过来给大家看一下 18% ～ 30% Single/Light Cream：不适合打发。可以倒在布丁上或调制咖啡、酱料。 35% Whipping Cream搅打奶油，又称鲜奶油、打发稀奶油、发泡稀奶油，用于制作蛋糕时打奶泡。 36% ～ 40% Heavy Cream浓搅打奶油、浓奶油，比普通搅打奶油的打发性更好，更稳定。 48% Double Cream双倍奶油，为英式搅打奶油，质地浓稠，容易打发过度。多用于涂抹在面包、饼干上。 55% ～ 60% Clotted Cream凝结奶油，又称德文郡奶油，传说是由16世纪英国修道院的修士所发明。 做法也是超级简单，蒸发掉一部分水分就是我们需要的凝脂奶油啦🥰

用料

• 淡奶油 200克

Clotted Cream 德文郡凝脂奶油（Devon Cream）的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入不粘锅小火加热，一定要不停搅拌避免糊锅

步骤 2

逐渐浓稠

步骤 3

差不多到这种程度就可以关火啦

步骤 4

倒出用蛋抽抽打均匀

步骤 5

细腻的凝脂奶油诞生啦！

Clotted Cream 德文郡凝脂奶油（Devon Cream）的小贴士

正经的clotted cream应该使用烤箱水浴低温烘烤10小时，但是自家做，吃不了多少所以就用了这个懒人方法

菜谱创建时间：2020-02-29 11:51:16