8寸古早味蛋糕

作者： 欢欢-笑笑

孩子想吃蛋糕，又不能出去买，自己在家研究，相对于戚风，古早蛋糕真是太绵软了，被戚风蛋糕折磨了这么久，更偏爱轻易上手的古早蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个55g左右的
• 玉米油 55克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 65克 微甜
• 盐 2克
• 柠檬汁 5滴可拿白醋代替
• 香草精 1勺也可不放

8寸古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，鸡蛋分好蛋黄蛋白，牛奶，油，白糖，面粉称好重量

步骤 2

玉米油隔水加热，或微波炉加热，70度左右，没有温度计可以用手试一下，烫手就可以了

步骤 3

加热好的油和过筛面粉混合搅拌均匀没有颗粒

步骤 4

加入牛奶搅拌

步骤 5

加入蛋黄，香草精，搅拌成糊状，没有颗粒

步骤 6

蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发成湿性，就是有一个大钩

步骤 7

蛋白打发太干蛋糕会开裂

步骤 8

将蛋白分次加入蛋糊中，翻拌均匀

步骤 9

水浴法，温水就可以了，预热150度2分钟，上层135度，下层140度烤60分钟

步骤 10

趁热脱模

8寸古早味蛋糕的小贴士

水浴法，要是用活磨具用锡纸包好防止水进入蛋糕糊内，模具放好油纸，烤好蛋糕趁热脱模，冷藏后口感更好

菜谱创建时间：2020-02-29 05:44:02