暄软香甜山药饼(健脾养胃老少皆宜)

作者： 糖豆Mom

快开工了，给糖豆准备点口粮，这个饼饼特别暄软，口味香甜，而且容易消化，很适合宝宝吃。糖豆不爱吃山药，但是做成山药饼，她吃不出来☺，借鉴其他厨友的方子，怕自己忘了，所以记录下来。还有一种食物叫“棋子”，和山药饼做法一样，山药饼是在棋子的基础上添加了山药，所以，类似也可以换成紫薯，红薯，南瓜，土豆，胡萝卜等等。说白了，这种饼就是发酵蓬松后千万别排气直接上锅烙就好。面粉加鸡蛋和酵母后揉光滑，然后醒发十分钟，再然后自己整形，再然后发酵蓬松后直接上锅烙。好吧，这么简单，我都不想记录了😂😂😂

用料

• 山药 300克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 食用油 18克(黄油味道更好)
• 炼乳/奶粉 适量(可不加，这儿加十克左右增个味，个人喜好)

暄软香甜山药饼(健脾养胃老少皆宜)的做法步骤

步骤 1

山药削皮切片蒸熟，捣成泥，加入糖、鸡蛋和酵母，混合均匀(如果做棋子，就直接鸡蛋和酵母混合均匀，天冷的话也可以用一丢丢温水把酵母融化然后和鸡蛋混合)，做这个饼，用不到水

步骤 2

1.待混合物晾凉后加入面粉(如果山药混合物不晾凉，加面粉后会很黏很黏），拌成絮状然后揉成团醒发十分钟。(这儿也可以再加点芝麻或者干果等等) 2.用擀面杖擀成半厘米左右厚的面片(别擀太薄就行)，然后用瓶盖压形状(形状小点可爱，你也可以揉成团包上喜欢吃的馅料，然后再压成小饼） 3.然后盖上保鲜膜醒发一个小时左右。上图就是醒发好了的，胖乎乎的很可爱

步骤 3

电饼铛加热后直接烙，千万别放油，烙两分钟左右，翻面继续

步骤 4

出锅了，很暄软吧(如果没有电饼铛，可以用锅烙，锅烧热后转小火然后放饼胚。不建议用烤箱，用烤箱烤没这么暄软，外壳容易硬)这种饼也可以蒸，就像蒸馒头那样，也可以说这种饼就是烙馒头，大同小异

暄软香甜山药饼(健脾养胃老少皆宜)的小贴士

做这个不一定非要按刻度标准来，放轻松，只要把饼胚发酵好不排气就成功了一大半。不放水的原因是因为有鸡蛋了，这样能增加蛋香。当然你也可以不放鸡蛋，直接用水来搅拌面粉，这儿随你个人方便。最后烙的时候不放油，直接烙就好，当然你也可以放油小火慢煎，只不过饼的外壳会稍微有嚼劲且硬一点，随个人喜好。中餐，几乎不需要太斤斤计较，怎么舒服怎么来😂😂

菜谱创建时间：2020-02-29 01:19:23