番薯北海道巨蛋面包

作者： 童谣321

用料

• 全中种：
• 番薯泥 150g
• 高粉 280g
• 低粉 70g
• 酵母 4g
• 牛奶 40g
• 淡奶油 100g
• 黄油 10g
• 蛋黄 40g
• 糖 10g
• 主面团：
• 蛋黄 40g
• 糖 100g
• 盐 5g
• 奶粉 30g
• 黄油 10g克

番薯北海道巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

中种面团搅拌成团，室温发酵30分钟、冷藏发酵5小时。

步骤 2

中种面团发酵好拿出，剪碎和主面团材料混合，揉至扩展阶段。分割150g一个放入纸模，二次发酵，80％湿度、32度发酵50分钟。180度15分钟、175度10分钟。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:59:01