戚风（来自小高姐的不败戚风）

作者： Mars兔11

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 100克
• 或可可粉/低筋粉 30克/70克
• 牛奶 75克
• 或牛仔 120克
• 柠檬 适量
• 白砂糖 75克

戚风（来自小高姐的不败戚风）的做法步骤

步骤 1

玉米油中筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 2

放入蛋黄5个，牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入白醋10g或者柠檬汁少许，分三次加入白砂糖，打发。打到湿性发泡（偏干）。 预热烤箱，上下火160度。

步骤 4

蛋白霜分次加入蛋黄霜里，缓慢倒入模具，震一下大气泡。

步骤 5

加盖锡纸放入烤箱，160度20分钟。拿掉锡纸，155度20分钟。

步骤 6

取出倒扣放凉，脱模。

戚风（来自小高姐的不败戚风）的小贴士

取自微博：高小姐的魔法料理。为了自己记方子。 巧克力步骤：先把75g油和30g巧克力粉放锅里加热，闻到香味关火。筛入70g低筋粉。其余步骤相同。

菜谱创建时间：2020-02-28 20:13:27