抹茶味小米蒸蛋糕

作者： 一醉江南

这款抹茶味小米蒸蛋糕是参照了”满妈厨房”的方子：(http://www.xiachufang.com/recipe/103926047/)只是，打米浆的时候，20克玉米油打出来的浆很厚，就另加了20克玉米油。 黄小米我是早上浸泡的，下午就动手做了，用榨汁机打浆的时候多打一会儿，就能获得如丝绸般细腻的米浆了。 如果40克玉米油打的米浆依旧不够顺滑，那就适当地加一点点牛奶或水。小米蛋糕能不能成功，除了蛋白要打到有坚挺的小尖勾，米浆的细腻顺滑也是很关键的一步。 忙活半天，能出锅一只松软香甜、美味可口、不收腰、不回缩的蒸蛋糕，不仅能让自己大获成功的喜悦，也能与家人共享一段美食的欢乐时光。 悦人悦己，这大概就是"唯有美食不可辜负"的真正含义吧！

用料

• 黄小米 120克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 6克（可不放）

抹茶味小米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄小米洗净，浸泡三个小时。 分离蛋清蛋黄，蛋清放入干净的打蛋盆里。 泡好的黄小米沥去水分，倒入榨汁机料理杯中，加入3个蛋黄，40克玉米油，6克抹茶粉(可不放)，打成细腻顺滑的米浆（约2分钟）后，倒入干净的大的容器里(可以翻拌的容器)。

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁，用高、中、低三档打至坚挺的小尖勾，30克细砂糖分三次边打边加入。

步骤 3

打好的蛋白分三次与米浆快速切拌均匀。 倒入六寸活底蛋糕模具里，表面撒上果干（蔓越莓干、葡萄干等随意），我撒的是烤熟的核桃仁、椰子芒果干以及少许的干桂花。 包上一张保鲜膜，用一根细绳子围着模具把保鲜膜扎紧，以防蒸汽水到蛋糕上，也可以防止保鲜膜落到蛋糕上去。 开水上锅，大火蒸开转中火，总共蒸30分钟。关火焖5分钟。

步骤 4

出锅后过一会儿就可以轻松脱模了。 趁热吃，香软，轻甜，好吃得不得了！

步骤 5

如果不是趁热吃，第二天吃的时候，开水下锅再蒸5-10分钟，口感依旧完美！

菜谱创建时间：2020-02-28 19:19:39