蒸面包ang烤面包🍞

作者： Zzz_Zoe

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 牛奶 适量
• 糖 75克
• 耐高糖酵母 3克
• 炼奶 适量
• 玉米油 25克
• 黄油 10克

蒸面包ang烤面包🍞的做法步骤

步骤 1

所有材料加一起揉到光团，发酵到两倍到，有这样的蜂窝状就可以，揉面一定要多揉，在粘板上揉，具体揉法可参考其它的菜谱，这一步忘记拍了，揉成有那种薄薄一层的筋，这一步揉面一定要多揉！！！

步骤 2

发酵完后排气揉成团或者卷成一卷卷或者其它自己喜欢的形状，再次发酵至1.5倍大，冬天发酵可在锅里加入38度的水，把面团放锅里发酵。

步骤 3

这个是揉成卷的，我这个方法，一半拿来烤，一半拿来蒸了。家里有老人小孩的可以有这波操作😘😘😘

步骤 4

二次发酵完后，冷水上锅蒸，水滚以后蒸40分钟即可

步骤 5

这个是蒸出来的效果，超级柔软，蓬松，好吃😋重要是老少皆宜，不上火

步骤 6

这个是烤出来的我这里用的是空气炸锅烤的，重要的一步是温度跟时间，首先110度15分钟，然后140度5分钟，最后100度15分钟。这个颜色就挺好了，如果喜欢深色一点，外表脆一点，可再加150度5分钟。具体时间温度还得看自家烤箱脾气调整哦。

步骤 7

即便凉了，都还很柔软哦😊

蒸面包ang烤面包🍞的小贴士

所有材料称好加一起搅成絮状，一开始不要加牛奶！！！后面如果太干，再一点点慢慢加牛奶，甜度问题，每个人的口感都不一样，我这里是刚好，加炼奶是增加奶香味，喜欢的可以只加炼奶，不加牛奶也行。也可以加奶粉。反正最后揉成光团就行了！炼奶是很甜的，如果加炼奶居多，就不要再加方子外的白糖分量了，因为太甜也会很腻。我这个也是首次制作就成功了，方法就是一开始要多揉，反复揉，后面才会蓬松！！

菜谱创建时间：2020-02-28 16:43:01