酸菜鱼

作者： F塔斯马尼亚

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 300克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1：准备材料，鱼片我已经提前片好了，在南方买鱼，自己不会处理的可以让鱼摊老板帮忙处理好，顺便片成片，准备一个鸡蛋，泡椒小米辣，酸菜

步骤 2

我个人喜欢把鱼片片薄一些

步骤 3

接下来我们腌鱼片，将片好的鱼洗干净控水，加盐，黑胡椒，生粉，鸡蛋清抓均匀腌15分钟

步骤 4

起锅烧油，热锅冷油，下入姜片，蒜片炒香，加酸菜炒干水分，再加入鱼骨头一起炒断生

步骤 5

提前准备好一壶开水，我们在炒好的酸菜和鱼骨头中加入开水，然后开始调味，加盐，白糖，黑胡椒，泡椒，泡椒水

步骤 6

将煮好的骨头和酸菜一起捞出倒入盘中备用，再另外起锅准备开水，水开以后下鱼片（这一步可以另外用开水煮鱼，也可以用底汤煮鱼，因为我们家喜欢喝汤，我就保留了清淡的底汤，用开水煮鱼

步骤 7

煮片煮开捞出来，铺在酸菜上

步骤 8

将葱末，小米辣，指天椒，蒜末，花椒码均匀，然后浇上热油就可以了！

步骤 9

喜欢吃香菜的放一把香菜，不喜欢吃的可以不放

酸菜鱼的小贴士

如果喜欢吃辣的朋友，在做底汤的时候可以将指天椒和小米辣剪开放进去煮，辣度会大大增加，因为我家里人不能吃太辣，我辣椒也放的比较少，供大家参考！

菜谱创建时间：2020-02-28 12:38:07