闽南碗仔粿（无硼砂烫浆法）

作者： AF八月中旬

碗仔粿是同安传统的地方小吃。主要原料是粳米，把经水泡过的大米磨成浆，配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料,蒸熟便可。吃起来清凉爽口，亦甜亦咸，别具风味。吃的时候如果浇上一点调好的酱，味道会更加鲜美。粿质不粘不结，软滑有弹性。食用时根据个人口味，配以油葱、酱油、醋、卤酱、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料。我也是经过几次的失败得出的经验，做了以下的配方，希望可以帮到同样爱吃碗仔粿的宝宝们！

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 10克
• 碱粉 3克
• 水 200g
• 开水 500g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱头油 适量
• 鹌鹑蛋 8个
• 猪肉 200克

闽南碗仔粿（无硼砂烫浆法）的做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉、碱粉称好混合，加入200ml清水搅拌成无颗粒糊状，继续搅拌两三分钟，500ml水加入调料（盐巴、味精、鸡精）烧开，分次加入面糊，搅拌均匀即可。

步骤 2

制作馅料：肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，玉米淀粉拌均。肉馅做好。 鹌鹑蛋煮好，剥好备用。

步骤 3

碗提前放入蒸笼，锅里加入足够水烧开，放入需要的佐料（肉馅、鹌鹑蛋、葱头油）。

步骤 4

舀入米浆，米浆会沉淀，所以倒进碗里的时候一定要再重新搅拌均匀。

步骤 5

大火蒸30分钟，闷5分钟。

步骤 6

稍微晾凉，淋上自己喜欢的酱料就可以开始享用美食了！

菜谱创建时间：2020-02-28 00:04:56