银丝卷(一次发酵)

作者： 小雲-1

以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。 去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦! 不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦! 我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半!

用料

• 高筋粉 500g
• 温水 230g-240g
• 酵母粉 5g
• 糖 60-80g(可自行加减)

银丝卷(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!

步骤 2

搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!

步骤 3

现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!

步骤 4

把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!

步骤 5

这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!

步骤 6

擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!

步骤 7

面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!

步骤 8

如图中折上去,再把上面那块折下来!

步骤 9

然后反过来!

步骤 10

用刀像切面条一样把面团切成细条!

步骤 11

拿6条放好,再拿6条堆上去!

步骤 12

用手把堆好的面条扯一扯!

步骤 13

再扭一扭!

步骤 14

像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!

步骤 15

把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!

步骤 16

卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!

步骤 17

水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了! 你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!

步骤 18

一条一条撕来吃,好好玩!

步骤 19

另一盘也做好啦! 切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!

菜谱创建时间：2016-06-22 16:58:25