排骨焖饭（电饭锅版）

作者： 一二的美食日记

用料

• 排骨小段 适量
• 姜片 适量
• 料酒、白胡椒粉、 生抽、老抽、姜末 适量
• 冰糖 2粒
• 葱姜蒜末 适量
• 香菇丁、胡萝卜丁 适量
• 盐 适量
• 米 一人一杯米差不多啦~

排骨焖饭（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

排骨小段、姜片，冷水入锅， 水开捞出排骨和姜片，冷水洗净。 （1.买排骨时，可要求切段。 2.若水开才放排骨，肉会瞬间收紧， 血水脏物不易释放。）

步骤 2

排骨、姜片，再次冷水入锅， 炖煮至少30min。 （只靠电饭锅煮，排骨会不够软烂。）

步骤 3

捞出排骨，加料酒、白胡椒粉、 生抽、老抽、姜末，腌制至少30min。 （1.料酒＆白胡椒粉是我心目中的去腥搭档。 2.煮排骨的水留用。）

步骤 4

油热，放2粒冰糖炒出糖色。 小火将排骨煎至两面金黄。 （油烧辣以后，稍晾，油温太高冰糖会变黑。）

步骤 5

加葱姜蒜末，倒入腌料汁，翻炒均匀。

步骤 6

加香菇丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。 调盐。 （1.香菇用泡发的干香菇最好。 2.干香菇洗净再泡，泡干香菇的水留用。 2.香菇、胡萝卜翻炒均匀即可， 不需炒熟，因为后面还要放电饭锅里煮。）

步骤 7

电饭锅，放米、炒好的排骨、 煮排骨的水或泡干香菇的水。 开煮~ （加水量要比平时煮饭时的量少，因为炒好的排骨里、香菇和胡萝卜都含水分。）

步骤 8

成品图~ 真的超级香！ 如果用东北大米，颗粒感会更强~

排骨焖饭（电饭锅版）的小贴士

小贴士在每个步骤后面的括号里~

菜谱创建时间：2020-02-27 21:44:01