满屋飘香，非油炸——椰蓉奶香麻花

作者： 飘飞的心情

烤箱版，16根中等麻花或者8根大麻花，下文有一股辫麻花辫法 【制作源头】家里买的椰蓉有段时间了，趁着疫情宅家，想把家里各种粉，各种料都用了。其实从过年开始，没多久已经吃了一袋10斤面粉了，现在已经第二袋要吃完了。 椰蓉香，但是每次吃面包时，会掉渣渣，这次就把它卷在里边不会掉渣渣了😁得意地笑:-D 【做之前，先看贴士吧】

用料

• 面团用料：
• 面粉 520克
• 鸡蛋+牛奶，温的有助于一发 270克（根据自家面粉吸水性灵活调节）
• 酵母 5克
• 糖 100克
• 黄油（玉米油，最好不要用口味重的花生油，会盖住椰蓉味） 60克
• 椰蓉用料：
• 椰蓉 100克
• 鸡蛋液 60克
• 玉米油 50克
• 糖 20克

满屋飘香，非油炸——椰蓉奶香麻花的做法步骤

步骤 1

除黄油（玉米油）以外的材料和面。

步骤 2

成团，以后加黄油（玉米油），我用的是五得利金富强高筋小麦粉，很容易就出膜了，这应该是15分钟的样子。

步骤 3

看看还行吗，不用买专门的面包高筋粉的。当然超市买的普通面粉一样可以做，不用拘泥特地去买高筋面粉，我只是家里有什么面粉就用什么了。

步骤 4

揉好的面团有气泡，给后面的一发打好了基础。

步骤 5

一次发酵至1.5-2倍大，手指蘸干粉戳下一个洞，不塌陷就是正好的发酵程度。

步骤 6

面团按照想做的数量分割排气以后，盖保鲜膜静置15分钟，同时做椰蓉馅。

步骤 7

面团摁扁，擀成牛舌状。

步骤 8

依次放入椰蓉馅，用勺子🥄背面铺平，注意一边要用食指压薄，以便于最后捏口。

步骤 9

包好椰蓉馅的面团搓成长条，松弛，可能暂时搓不了太长，没关系，松弛一会就好了，如果做传统麻花，可以搓成50公分左右（这个量是做了16个，如果做8个，面团会更大，相应的搓成的长条也会更长）。

步骤 10

这是一股辫的做法，手机没电了，制作过程中，只拍了这一张图，剩下几张编辫子照片是借茶米chami的，厨友可以去搜索一下，他（她）的手艺很好，一直默默关注着。

步骤 11

借图

步骤 12

借图

步骤 13

有的一股辫，有的是普通麻花。如果做普通麻花的话，还是不要扭太紧，二发比较慢，一股辫就比较有优势了。做了两盘，共16个，中等大小。

步骤 14

二发1.5-2倍大以后，刷一层蛋液，170度18分钟左右，注意观察，不要烤大了。非油炸吃起来没负担，满屋都是椰蓉的香味。放在密封袋里储存，可以吃几天了。早餐就不用起早了。 如果要油炸，也是可以的，方法就不用赘述了，祝你成功！

满屋飘香，非油炸——椰蓉奶香麻花的小贴士

1.后油法，如果用玉米油，油慢慢加入，如果一次性倒入，可能在揉面的过程中吸收比较慢，油也会喷溅出来。 2.注意夹好椰蓉馅以后，收口处边要摁扁。 3.面团的糖量可以自行调节。 4.麻花不用扭太紧，比较方便二发轻盈，但是注意接头要收好，不要二发后裂开。 5.没别的，动手动口吧！

菜谱创建时间：2020-02-27 20:31:31