披萨饼底（6寸）

作者： 深山一只鹿

方子量能做6寸披萨3个。 感觉披萨饼底有一点厚度，软一点才好吃， 外面店里的披萨太硬， 而且油腻腻，吃多一点就不舒服， 一直都不喜欢吃披萨的我， 竟然也喜欢这款纯纯纯手工披萨的味道。 自己炒的披萨酱做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104364110/ 披萨里食材的处理注意事项👉https://www.xiachufang.com/recipe/104365741/

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 15克
• 黄油 17克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 温水 155克
• 模具 6寸披萨盘

披萨饼底（6寸）的做法步骤

步骤 1

高粉+糖+盐+黄油，混合搅拌一下。

步骤 2

酵母加入温水中，化开。

步骤 3

酵母水倒入面粉混合物中，揉成一个光滑不沾的面团。发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团分成3等份，每一份面团大约160g。 取一份面团，按揉排气2分钟，松弛10分钟后再擀成比披萨盘底大0.5cm左右的一个圆片，厚度大约0.3cm。

步骤 5

圆形面片放入披萨盘，用手整形。 然后用叉子扎孔，要扎透。 注意边缘那也要扎一圈。

步骤 6

我家烤箱上火150度，下火145度，预热5分钟，放中层烤10分钟，定型即可，取出倒扣出来放凉，如图。

步骤 7

自己做的饼底超好吃，甩某某客几条街。

披萨饼底（6寸）的小贴士

1，方子里的量，做了3个6寸饼底。 2，扎孔是为了散热，防止烤的时候饼底鼓起来变形。 3，烤的时候火一定不要太大，最好是烤出来已经定型了，但颜色还是白白的。如果这一步烤大了，那么后面烤披萨的时候，饼底会被烤的太硬。 4，黄油起酥增香，如果你想换其他食用油也是可以的。 5，做好的饼底可以装袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，铺上料后直接烤就完了。 6，我家烤箱温度偏高很多，所以给出的温度仅供参考，有同学反映饼底无法定型或者难取，很可能是因为烘烤温度不够，烤到定型的饼底应该是很容易就从模具中倒扣出来了。 7，这个方子我自己做过很多次，成品饼底厚度1cm左右，如果做出来的太厚，考虑是不是排气不到位，或者切分面团后没有松弛到位，导致擀好的饼皮收缩变厚。

菜谱创建时间：2020-02-27 17:26:36