麻辣鸭脖

作者： 糖糖-tangtang

喜欢吃鸭脖，但是外面卖的又贵，又怕不卫生，所以参照了下厨房的菜谱，按照自己的喜好做了些许调整，做出来的鸭脖真的不比外面卖的差。关键是干净卫生，又特别适合这不能出门的日子做为零食

用料

• 鸭脖 6根
• 啤酒 1罐
• 白酒 1勺
• 香叶 若干片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜、蒜 若干
• 生抽、老抽、盐、糖、耗油、小米椒、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉

麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖分段冷水泡一泡，中途换几次水，这样可以泡去血水。

步骤 2

泡好的鸭脖冷水下锅焯去血水捞出洗净，锅里放油，大火翻炒均匀，倒入啤酒和白酒，加香料和耗油，生抽，老抽，糖，盐这些调味料，（各调味料其实真的没有那么标准的用量，每人口味不同，有些人喜甜，有些人喜咸，按自己的口味来调味就行了，要是你说不知道自己的口味要怎么放调料，那你还不如别做了）大火烧开煮几分钟后调小火焖煮到鸭脖入味，开大火收汁到锅内只剩下油，（收汁前先把里面的香料捞出）加辣椒粉，孜然，胡椒粉，五香粉，花椒粉（反正就是各种烧烤调料，喜欢什么放什么），继续翻炒均匀，有烤箱的这个时候可以盛出，放烤箱120度低温烤三十分钟（中途可以翻个面）。没有烤箱的，喜欢吃干一点的，就继续翻炒到鸭脖表面变干，喜欢吃湿一点的，自己看着办吧。 这样做出来的鸭脖既有卤制的味道也有烧烤的香味，做为零食或者下酒菜都是不错的选择

步骤 3

焯水后洗净控干水

步骤 4

炒香香料，下鸭脖，翻炒均匀

步骤 5

加料酒，白酒，啤酒，没过鸭脖，大火烧开，滚五分钟，关小火焖煮大约30分钟

步骤 6

鸭脖软烂入味，开大火收汁至锅里只剩油，加孜然粉，胡椒粉，花椒粉等各种自己喜欢的烧烤料翻炒均匀，注意要小火不停翻炒，不然会焦。收汁前记得将卤煮时的香料捞出

步骤 7

这是没烤过直接装盘的

步骤 8

这是进烤箱烤了半个小时，有点干了

菜谱创建时间：2020-02-27 15:55:01