家庭版牛肉板面

作者： 荣蓉的小厨房

用料

• 各种材料如图 适量
• 牛里脊 250克
• 葱姜 适量
• 中筋面粉 250克
• 豆皮 1张
• 圆生菜 1个
• 干辣椒 适量
• 酱油 4勺
• 水 1000克
• 鸡蛋 1个
• 牛油或玉米油 适量
• 鸡蛋 4个
• 盐 6克

家庭版牛肉板面的做法步骤

步骤 1

这些材料里有的我也叫不出名字，反正你去卖调料的地方看吧，有哪些你就一样买点，然后把他们包起来，用大概80°的水泡15分钟。备用

步骤 2

鸡蛋想吃几个煮几个，豆皮(或者你爱吃的干豆皮，豆泡等)煮熟。备用

步骤 3

可以自己榨牛油

步骤 4

牛油可以直接加水榨，也可以提前用葱，姜水烧开，牛油焯水控干，在榨(焯水为了去一些腥味)

步骤 5

多余的可以晾凉储存起来，凉了以后是白色的凝固体

步骤 6

干辣椒用水洗干净，用开水泡上15分钟，控干。备用

步骤 7

葱姜用刀拍一下，切大块。

步骤 8

起油烧锅，放入葱姜，控干的干辣椒，爆出香味，直到干辣椒微胡到入切好的牛肉。(这一步可以换成牛油，也可以一样一半，放牛油是为了提高味道，让板面吃起来更香)

步骤 9

翻炒，不停的炒

步骤 10

肉变色后，加入酱油，盐(可以多放一点）。

步骤 11

加入水，加入料包(图①那个），和你喜欢吃的食材，大火烧开后，小火慢炖，直到牛肉软烂。

步骤 12

然后我们开始和面 面粉，鸡蛋，油，2克盐，水慢慢到入，边到边搅拌到絮状，开始和面。

步骤 13

和成光滑面团，保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。

步骤 14

准备喜欢吃的蔬菜，切好。

步骤 15

醒好的面拿出来，切成大小均匀的条，再擀成片状

步骤 16

撒一些干面粉防止粘连

步骤 17

水烧开煮熟面，留一些煮面的汤，配上烫熟的菜，淋上熬好的卤汁，完美。

步骤 18

牛油凝固的样子

家庭版牛肉板面的小贴士

1.辣椒用热水泡，为了后面炒的时候保持饱满状态 2.又补充了一下牛油版的，其他步骤一样，就是可以把普通的食用油换成牛油，也可以一样一半，使用牛油为了提高味道

菜谱创建时间：2020-02-27 14:29:30