海鲜（鲜虾）砂锅粥

作者： 萌菲菲菲

喜欢这款粥很久了，外面吃的感觉味精太多，自己尝试做了做。太鲜美了！

用料

• 虾 只
• 米 杯
• 姜丝 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 胡萝卜
• 芹菜
• 香菜
• 黑胡椒粉
• 料酒

海鲜（鲜虾）砂锅粥的做法步骤

步骤 1

砂锅内壁涂一层食用油，米淘干净后放入砂锅，放入足够的水（不建议后续加水，我基本加水到如图的位置）开大火煮粥，沸腾后转中小火熬粥。要多搅拌，防止糊底。不要盖盖子了，水会冒上来的。

步骤 2

1.配菜准备。生姜切丝儿，香菜切小段儿。胡萝卜和芹菜切丁儿。（我就没拍照，简单的一步。） 2.虾，去头，虾头是这款粥的灵魂！别丢！洗净备用。 3.虾，开背，去虾线。洗净后用料酒和姜丝腌制10分钟。（我也没拍照😁）

步骤 3

至关重要的一步！ 锅里热油，加姜丝和虾头，中小火翻炒。一直炒出红红的虾油。（火不能太大，不要炒焦。）会闻到很香的味儿。

步骤 4

砂锅里的粥煮好后，将虾头和虾油一起倒入粥内，继续中小火煮。（虾油倒进去以后，粥的颜色一下子就变得好好看！）接下去的步骤，都要一直用勺子搅拌粥，以防糊底。（有些人说要滤过虾头和虾油，我偷懒，不滤过，全部倒进去了，这样子，煮出来的粥也很好看，虾头能吃，特别香！）

步骤 5

倒入配菜，一直搅拌粥哦！

步骤 6

把腌好的虾，一只一只夹到砂锅里。（别把料酒和姜丝也倒进去，我的图片只是示意图。）我是一只一只虾，夹进去的！

步骤 7

一直搅拌，看到虾熟了以后，再加调料。 调料：盐、黑胡椒粉、花生酱。 （盐的量，看你自己的口感，加了盐以后别忘了尝一尝咸淡如何？ 加了花生酱，粥的味道才会更加醇厚！建议加没有颗粒的花生酱哦！）

步骤 8

最后出锅前，关火，加香菜，出锅！

海鲜（鲜虾）砂锅粥的小贴士

姜丝我是在吃的时候再挑出来，不喜欢姜丝的朋友，把虾油炒好以后，就可以把姜丝挑出来。😁 不需要再加生抽，耗油，鸡精之类的调味品了，因为虾的存在，已经很鲜美了！

菜谱创建时间：2020-02-26 19:17:24