大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋

作者： 神厨小富贵富贵贵

之前上学的时候，食堂里有我的最爱TOP5菜品,这道位列第二，毕业不到一年特别特别想念那个味道。 当时这道叫「炒米线」（没有细米线可以用龙口粉丝代替），是食堂每天必备的早餐，主食就是米线，包菜和蛋属于配菜。 我在家做的这个包菜粉丝炒蛋主材就是包菜，粉丝和蛋不是很多，大家如果想做早餐，就粉丝多一些，热菜就包菜多一些，按需分配就好。

用料

• 龙口粉丝 2把
• 包菜 半个
• 鸡蛋 2个
• 小米辣 3个
• 葱、蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 酱油/生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 大料 适量
• 大喜大 适量

大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋的做法步骤

步骤 1

忘记分步骤拍照了，细致说一说具体做法。 准备工作: 1.包菜切丝、小米辣、葱、蒜切断 2.蛋液搅匀备用 3.龙口粉丝放在温水浸泡10分钟 （注意水不要太烫，浸泡时间不能太长，否则影响口感，没温水常温水也行） 4.做酱料备用（灵魂步骤）: 1)生抽或海鲜酱油2勺（普通饭勺） 2)老抽半勺（主要为了着色，注意适量，不能太黑） 3)耗油1勺 4)糖1勺

步骤 2

开始炒菜: 1.先放葱、蒜、鸡蛋，鸡蛋炒熟即可 2.放包菜、小米辣，炒至变软 3.粉丝剪一剪下锅，同时把酱汁浇到粉丝上，和包菜鸡蛋一起搅拌 4.放入适量大料、大喜大 5.收汁出锅

大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋的小贴士

原来没想放小米辣，结果不小心冰箱找到就放了，发现味道会有更多层次更加好吃了！怕辣也可以不放哦！

菜谱创建时间：2020-02-26 18:48:10