没有低筋粉用中筋面粉也可以做的鲷鱼烧

作者： 迦楠呓语

超想吃鲷鱼烧，结果骑着哈罗单车跑了三个超市都没有低筋面粉。疫情期间，搞得面粉都没货了。于是自己用中筋面粉转换了蛋糕粉来做鲷鱼烧。一次性多做点可以冻在冰箱里面，要吃的时候拿微波炉叮一会儿就好，简直不要太快手哦，灰常适合我这种又馋又懒的人。

用料

• 鸡蛋 3只
• 泡打粉 2克
• 自制蛋糕粉 170克
• 红糖粉 15克
• 旺仔牛奶 125ml
• 红豆沙 少许
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 30克
• 熟芝麻碎 15克

没有低筋粉用中筋面粉也可以做的鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

水浴法软化黄油

步骤 2

三个鸡蛋加上15克的红糖粉，没有红糖粉的用糖粉是一样的。鸡蛋属于普通大小，就是超市里面那种。

步骤 3

低速打发到蛋液发白

步骤 4

蛋液里面加入过筛后的自制的蛋糕粉、泡打粉、玉米淀粉混合物，旺仔牛奶（没有旺仔的用普通牛奶就行，我用旺仔是因为他刚好一盒125ml，特别方便）、融化的黄油液、熟芝麻碎搅拌均匀。用自制的蛋糕粉不用担心起筋，所以随意搅拌吧。有低筋面粉的土豪们请用翻拌手法。 自制蛋糕粉的方子在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104357422/ 优点是可以暴力搅拌，不会起筋。

步骤 5

装入裱花袋中方便操作，裱花袋剪口稍微大一点点，因为有黑芝麻，剪小了容易堵。

步骤 6

预热轻食机，倒入混合液，然后加入市售的红豆沙，市售的红豆沙特别的甜，加入的时候记得用手捏成薄薄的一片，铺均匀，这样口感比较好，不会甜得齁得慌。再在红豆沙上面再铺薄薄一层混合液，要把红豆沙盖住，不然就露馅了。

步骤 7

下面的面糊加热的时间要长一些，注意翻看，下面的上色程度够了，就可以翻面，左右位置互换了。

步骤 8

烤好的鱼摆摆放在烤网上晾凉。

步骤 9

我侄子说这个模具好像鱼死不瞑目的赶脚。捂脸。

步骤 10

我的鱼摆摆大军。吃不完的直接急冻起来，要吃的时候微波炉转几分钟就ok了。

没有低筋粉用中筋面粉也可以做的鲷鱼烧的小贴士

市售的红豆沙特别的甜，不要铺太多，豆沙馅也可以换成自己做的芋泥馅啊这些，话说我的荔浦芋头已经发货了，等着我的芋泥方子啊，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-26 17:22:33