完美蛋糕皮の松饼小四卷（不开裂、芋泥馅料版）

作者： 唐小豆Grace

比小四卷更薄，虎皮蛋糕卷口感。馅料轻盈细腻。小四卷之所以叫小四卷，是因为所有材料都是4，简单好记。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40ml
• 玉米油 40ml
• 细砂糖 40克（蛋黄10，蛋白30）
• 淡奶油 一盒250g
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克

完美蛋糕皮の松饼小四卷（不开裂、芋泥馅料版）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

【蛋黄液】蛋黄加糖打发

步骤 3

【蛋黄液】加玉米油搅拌

步骤 4

【蛋黄液】加牛奶搅拌

步骤 5

【蛋黄液】过筛低筋粉，搅拌（打蛋器搅）

步骤 6

【蛋白液】加糖打发，三次加糖。

步骤 7

【蛋白液】出现小尖尖即可

步骤 8

【蛋糕液】把蛋白液分3次拌入蛋黄液。

步骤 9

烤盘垫油纸，烤箱预热180度。

步骤 10

165度上下火 16分钟，注意10 分钟如果还没上色180度上色。

步骤 11

【一个错误的例子】原谅我没有刮平，大家注意刮平表面

步骤 12

【馅料】芋头切块，要是你喜欢丝滑的口感，可以加牛奶，加糖。打匀。 我是喜欢颗粒质感的。

步骤 13

蛋糕皮略凉后倒扣，铺平。抹奶油。

步骤 14

卷上丑丑的。但是切开就好了 别担心。

步骤 15

冷藏4小时以上，切开

步骤 16

表面不干裂，美丽的表皮。，冷藏后可以略整形。

步骤 17

奶油细腻，芋头柔滑。这里芋头可以用水果替代。喜欢什么加什么。注意选一些不出水、不氧化的水果。

步骤 18

切开，随便配水果就很美好了！（你看得出来这是两块蛋糕头么？

步骤 19

太美好了！

步骤 20

真香

步骤 21

外皮美好

步骤 22

第二次

步骤 23

第三次

步骤 24

菠萝的，打到中性发泡也不裂

完美蛋糕皮の松饼小四卷（不开裂、芋泥馅料版）的小贴士

1. 这个方子除了蛋白液，其余都建议用刮版搅拌（蛋黄液➕低粉除外）防止消泡； 2.这是超薄小四卷，我用的12寸方盘。如果喜欢厚卷的，用小一点的烤盘。 3. 烤制蛋糕注意上色情况。美好的上色很重要，注意烤完马上拿出来。 4. 抹奶油的时候，蛋糕要【完全晾凉】。加水果的话，注意吸干表面水分。 5. 冷藏4小时口感最佳。不要冷冻。

菜谱创建时间：2020-02-26 11:14:50