古早蛋糕

作者： Echo1923

不太爱跟风，所以一直没尝试这款网红蛋糕，疫情给了我一次爱上它的机会，尝试了一下，全家都被惊艳到了。整理了一个比较好记的方子，分享给大家。

用料

• 植物油 80克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 10克(约1勺）
• 牛奶 100克
• 蛋黄 120克(8个黄)
• 蛋白 240克(8个白)
• 盐 2克
• 细砂糖 60克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.加热油约1分钟，温度控制在70度左右。把粉类混匀，分三次加入热油中。(粉入热油) 2.将室温牛奶分三次加入前面糊(奶入糊) 3.将蛋黄打散分三次加入前面糊(黄入糊)

步骤 2

4.冰冻半小时蛋白，分三次加入糖，打发到8分，然后将之前面糊和蛋白混合

步骤 3

5.150度预热5分钟，上下火150度60分钟水浴(我直接用的带孔托盘，所以没有包锡纸)

步骤 4

6.脱模有点迟，不过也没缩腰，非常柔软，口感比戚风细腻很多。

步骤 5

7.出锅干掉一半，另一半做了盒子蛋糕，给小朋友留做第二天早餐

古早蛋糕的小贴士

感觉没什么要提醒的，有点基础的基本都能一遍成功。值得尝试，口感真的甩戚风几条街，可以做蛋糕底

菜谱创建时间：2020-02-25 23:23:57