打发淡奶油，一次成功，只需5分钟

作者： flow_er

要用电动打蛋器哦！

用料

• 奶油 250毫升
• 砂糖 25毫升

打发淡奶油，一次成功，只需5分钟的做法步骤

步骤 1

准备一大一小两个盆，大盆装水和冰块（温度是关键，这一步很重要），保持小盆内部干燥，无水无油，放到大盆里。 将淡奶油250cc（cc即毫升）倒入小盆中，再将25cc白砂糖一次性全部倒入淡奶油中（无需分次倒入）。 大家可以根据自己的需要调整用量，一般来说，淡奶油和砂糖的体积之比为10:1，甜度适中。

步骤 2

将电动打蛋器的前端浸入淡奶油和砂糖的混合物中，直接用最高速开始打，具体动作可以参考下面的视频。

步骤 3

每打30秒钟，停下来观察奶油的状态，大概这样间断打5-6次，奶油将呈现较为浓稠的状态。 为了避免不小心打过头，后面缩短每次打的时间，如：每打10秒钟，拿出观察一次。直到拿出打蛋器，出现奶油尖（见下一张图），不滴落，且盆中奶油纹路不消失，即为八分打发。见下图：

步骤 4

此图为八分打发的状态。

步骤 5

喜欢奶油的，可以直接吃哦~ 或者拌水果，涂抹到蛋糕上，都很美味。

打发淡奶油，一次成功，只需5分钟的小贴士

打发奶油的温度很重要，建议用一大一小两个盆子，大盆装冰块和凉水，小盆放入大盆中，再开始打。 另外，打发鸡蛋白（即：蛋白霜）的步骤和上面大致一样，唯一的不同是：不需要冰水盆，因为鸡蛋白比较适合在室温20多度打发。

菜谱创建时间：2020-02-25 22:45:50