圆白菜青椒炒肉片

作者： 雨后絮佳音

只用盐和胡椒粉调味，反而凸显了蔬菜的清香。

用料

• 圆白菜叶 5片(约250克)
• 猪肉片 150克
• 青椒 2个
• 盐
• 胡椒粉
• 色拉油
• 酒

圆白菜青椒炒肉片的做法步骤

步骤 1

在猪肉片上撒少许盐，胡椒粉腌制一下。放平刀，把圆白菜叶根部较厚的地方横向片开，然后切成4cm见方的小块。(圆白菜叶片根部较硬，而且厚实，需要较长时间才能熟透。做需要快速出锅的菜时，要将根部削薄。) 青椒纵向剖开，去籽，然后纵向切成1.5cm宽的条。

步骤 2

平底锅中加入1大匙色拉油，中火加热3分钟。晃动一下平底锅，如果色拉油能顺畅流动，证明平底锅和色拉油都已经充分预热了。

步骤 3

把猪肉片均匀地撒入锅中，用筷子翻炒1分钟左右，直到肉完全变色。盛出肉片待用。

步骤 4

平底锅中再加入1大匙色拉油，中火加热10秒左右，放入圆白菜，青椒片翻炒。翻炒过程中加入2大匙酒，1/3小匙盐。

步骤 5

翻炒1分钟左右，青菜变软，体积变成原来的2/3后，撒少许胡椒粉，把猪肉片回锅，炒30秒。关火余热让白菜根部熟透。装盘。

圆白菜青椒炒肉片的小贴士

炒菜时淋一点酒，可以让青菜炒肉这样的料理变得更好吃。酒与炒锅接触蒸发形成的蒸汽让青菜更易熟，口感更爽脆。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:14:15