超简单快手凉菜

作者： Ytu

这个凉菜起先是我在外面一个小店吃了一次拌豆腐皮的凉菜，然后就被圈粉了。拌凉菜尤其是现做的新鲜凉菜，省时之余想要好吃，重要的是调料的味儿要能很好的挂在食材上。豆腐皮就是这么一个好挂味儿的优秀食材。 里边放的几种配菜可以随意换，但是我觉得洋葱丝是不可或缺的灵魂。那种焦香的甜味儿，拌上酸甜的酱汁儿，试过的人会懂得是什么感觉。 特殊时期咱也不讨论洋葱和豆制品的营养价值了，就是给在家不知道吃啥的宝宝们解解腻，还有就是一个简单易做。 （因本人不太能吃辣，爱吃辣的可酌情多加辣椒，周围人反馈也挺好吃的）

用料

• 紫洋葱 半个
• 豆腐皮 1张
• 香菜 4根
• 干辣椒 3个
• 黄瓜 1根

超简单快手凉菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝。

步骤 2

香菜切末，不用太细。

步骤 3

豆腐皮切丝，可以切更细，不要更粗了。切的时候可以拦腰横一刀，太长的话吃的时候容易变成团。

步骤 4

洋葱切丝，喜欢吃洋葱可以切的更细，不喜欢吃的不要不放，切粗点借一下它的味儿，吃的时候避开即可。

步骤 5

按上面的切丝步骤把食材挨个儿放进一个盆里，容器不要太小，方便调味儿。

步骤 6

热油之后放入干辣椒，烹出香味儿后关火。

步骤 7

趁热把油淋在洋葱上。

步骤 8

再加入半勺盐，1勺糖，3勺醋，就是这么简单的调料。

步骤 9

拌匀即可。

步骤 10

3勺辣椒油半勺盐1勺糖3勺醋的比例，用来拌其他凉菜也好吃。盐可以根据个人口味酌情增减。个人不喜欢放味精，想要跟外面的凉菜一样味道更浓可以自行添加。

步骤 11

豆腐皮我去搜了个网图，切之前长这样，大家不要买成豆腐丝或者干豆皮了，口感差异会很大。

超简单快手凉菜的小贴士

1. 切好的食材放进容器的时候，洋葱一定放在容器最上面，淋进去热辣椒油之后它会微微有些熟，会有一种独特的香味和甜味，并且变得不那么辣口。豆腐皮在下面一层趁着余温味道也变得没有那么“生涩”味儿，香菜放中间是防止它粘在盆底不好拌开。 2.洋葱最好是用紫洋葱，它口感微甜，我个人认为它最适合这种酸甜口的凉菜。 3.图是为了演示拍的，切了半个豆腐皮，实际上一张豆腐皮的量更多。按我给的量做出来（在有其他菜一起吃的情况下）2个人可以吃一顿，剩余的放进冰箱，第二天做配菜带去公司吃也足够。因为我没有单独只做一个凉菜配饭吃的习惯，所以是按我的经验给出的建议。 4.家里有现成的/好吃的 其他的辣椒油可以替代现烧的辣椒油，相应的洋葱记得放一丁点油略煎几秒钟。 有其他问题欢迎留言

菜谱创建时间：2020-02-25 19:19:38