四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）

作者： P-Adam

快手菜，简单易操作，就是有一个缺点，太费主食~ 可以做面条卤子，拌饭吃也极好，夹在馒头里面吃也别有风味。 以下用量适合两人食。

用料

• 四季豆 一把（15-20根）
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2-3个
• 肉沫 50-100g（可根据个人情况增减）
• 葱姜蒜 适量，看各人口味
• 黄豆酱 2勺
• 小米椒 0-2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1-2勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 油 适量
• 炒锅 1个
• 炒勺 1只
• 胶带 1条（封嘴使用，炒制过程防止贪嘴都吃完了）

四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末（非强制，不吃哪项就不放）

步骤 2

肉切末，放料酒腌制

步骤 3

四季豆（一把15-20根）、胡萝卜（半根）切小丁，混合放置一起即可

步骤 4

2-3个鸡蛋打散备用

步骤 5

调制精华-酱汁 1-糖半勺（先舀糖，不沾勺） 2-生抽1-2勺 3-老抽1勺 4-黄豆酱2勺 5-耗油1勺 6-半碗水 7-搅拌 无需放盐，酱料已够咸。如果有其他调料，也可放少量，不减风味（如烧烤料、孜然粉、黑胡椒）

步骤 6

起锅烧油，放入葱姜蒜，炒香，闻到香味即可。

步骤 7

放入肉沫继续翻炒，炒至变色。

步骤 8

肉沫炒至变色后，放入四季豆和胡萝卜，继续翻炒。

步骤 9

四季豆胡萝卜炒熟后，将蛋液浇入，炒散。 此时可以放入小米椒（不吃辣略过）

步骤 10

鸡蛋炒变色后，浇入灵魂酱汁，翻炒均匀。

步骤 11

根据水量及口味，中大火收汁至合适水量即可关火。小心别糊了

步骤 12

你说香不香，可以撒上小香葱、香菜。

步骤 13

拌起来

步骤 14

开吃

步骤 15

吃饭记得摘口罩

四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的小贴士

全程中-大火即可 家里有其他菜也可以一起切末加入

菜谱创建时间：2020-02-25 15:50:30