A.板蓝根浆的做法: 1. 先把板蓝叶150克洗净,切丁加水榨汁过筛,板蓝汁加水混合成板蓝汁水735克(750ml)。 2. 把番薯粉250克、糖70克、面粉83克混合加入板蓝汁水735克搅拌均匀。 3. 将搅拌均匀的板蓝汁浆过筛,放一旁备用。
B.椰汁浆的做法: 1. 把番薯粉250克、糖70克、面粉83克混合加入椰汁水735克搅拌均匀。 2. 将搅拌均匀的椰汁浆过筛,放一旁备用这就是调好的两种不同颜色的浆。
C.上锅蒸 1. 准备一个大盆,刷上一层油。 2. 大锅水烧开后,先倒一层150 ml的板蓝根浆。 3. 蒸凝结后(约4-5分钟),再倒一层150 ml的椰汁粉浆。 4.待椰汁粉浆蒸凝结后,再倒板蓝根浆,依此类推。( 记得等一层凝固后再放另一层哦,不然就会混在一起!)。 5. 蒸好、放凉、倒扣,切成自己喜爱的形状。(记得一定要完全凉透才可再切)。
哒哒哒……成品就是这样啦~
1.食材用料:可装1720克水蒸盘的容量(用到的主要工具有:蒸盘、电子称、量杯、网筛、两个容器、两个汤匀)。 2.第一层和最后一层最好都用绿色粉浆,如果白色在外面,做出来会皱巴巴的,卖相没那么好! 3.因为千层糕需蒸的时间较长,所以整个过程中要不时地加水到锅中去,否则会引起干锅哦。