脆皮煎焖子（自制焖子）

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 红薯淀粉 80克
• 水 350g左右
• 芝麻酱 2勺
• 蒜 3-4瓣
• 盐 适量
• 香菜 3-4根
• 干辣椒碎 5克

脆皮煎焖子（自制焖子）的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉加适量清水，稀释至均匀无颗粒！

步骤 2

小火加热，搅拌，慢慢开始出现透明絮状物！

步骤 3

慢慢加入剩余清水，继续搅拌！

步骤 4

我这里淀粉和水的比例大概是1:4，第一次做的话，建议在加热过程中少量、多次加水，调整浓稠度！不同品牌的淀粉，水的用量也不同！

步骤 5

熬到这种半透明、柔滑的状态就差不多了！

步骤 6

关火，准备装盒！

步骤 7

装入干燥清洁的容器内冷却定型！容器内壁抹点油，便于取出焖子！

步骤 8

冷却定型后的焖子！

步骤 9

切块，准备下锅煎！

步骤 10

油不用太多，大火煎至一面出脆皮后，转中小火煎另一面！注意火候，勤翻面！

步骤 11

煎好的焖子，淋上调好的芝麻酱、蒜泥和辣椒油，撒上香菜碎，开吃！满口留香，外焦里嫩！

脆皮煎焖子（自制焖子）的小贴士

芝麻酱用香油调匀，加少许盐调味！ 蒜洗净后压成泥，加少量清水调匀！ 油烧热后倒入碗中稍微冷却一会，放入辣椒碎！

菜谱创建时间：2020-02-25 13:47:21