Bagel（贝果/百吉圈/蓝莓/蔓越莓干）

作者： Jason妈

美式早餐中，一个Bagel，一切为二，放进吐司烤箱烤至微焦，取出装碟，抹上Cream Cheese，大爱啊！非常时期，家门口的面包坊买不到，只能自力更生，看着香香的成品出炉，还是蛮有成就感滴✌️

用料

• 高活性干酵母粉 1 tsp（5克）
• 白砂糖 2 + 1/4 tsp（15克）
• 矿泉水 150-170ml
• 高筋面粉 1 + 3/4 cup（240克）
• 盐 3/4 tsp（5克）
• 蓝莓/蔓越莓干口味（面粉、酵母粉、糖用量同上）
• 新鲜蓝莓/蔓越莓干 40克
• 蜂蜜 1勺
• 肉桂粉 3克
• 矿泉水（蓝莓） 100-110毫升
• 矿泉水（蔓越莓干） 125-135毫升
• 盐 3克

Bagel（贝果/百吉圈/蓝莓/蔓越莓干）的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖、盐和酵母粉倒入厨师盆中，用手动打蛋器混合均匀，慢慢倒入水，一档成团后，改三档和面，直到面团光滑有弹性，差不多12分钟

步骤 2

另取一大碗，里侧轻轻刷上一层油，然后把面团翻过来。用保鲜膜盖住。在温暖的地方放一小时，冬天室温低，时间酌情延长，直到面团变大一倍。在面板上摔打几下面团排出空气后，静置10分钟。

步骤 3

把面团分成4块，把每一块都做成圆形。现在，取一个面团球，轻轻地按在面板上，不断地往身里侧拉拽捏揉，直到完美的球形。 用一根手指上沾上面粉，然后轻轻地将手指按入面团球的中心，形成一个圆环。拉伸到百吉圈直径的1/3处，并用高粉在内环薄薄抹一层，避免回缩。烤盘上铺蜡质，放上面胚，对剩下的面团重复同样的步骤。盖上保鲜膜再让它醒10分钟。同时，预热烤箱至220摄氏度。

步骤 4

坐一大锅开水，改小火，用漏勺将百吉圈放入水中。百吉圈一放进去，很快就会浮到水面（几秒钟）。一分钟后，翻过来再煮一分钟。如果你喜欢嚼劲更大的百吉圈，可以将煮沸时间延长到2分钟。

步骤 5

如果想在百吉圈上放配料，需先在煮熟的百吉圈顶部涂上鸡蛋液（一个鸡蛋兑一汤匙牛奶或奶油），再撒配料。将煮熟的百吉圈放到铺上油纸的烤盘上。烤18-20分钟，直到金黄色。

步骤 6

出炉

步骤 7

蓝莓肉桂/蔓越莓干 topping：一个鸡蛋清液+一小勺牛奶，搅拌均匀后刷在过水的面坯表面，均匀的撒上加糖的肉桂粉（1/4cup白砂糖、1tbsp肉桂粉）

菜谱创建时间：2020-02-25 13:26:05