对，就是卷饼用的薄饼

作者： 圈圈来啦

今天饼烙到一半，突然心血来潮，想记录一下，因此这个菜谱没有和面的部分。 我今天烙的这个饼如题所示，是用来卷饼的薄饼，你可以用它卷各种，我们家基本就是土豆丝，生菜，小葱蘸酱，鸡蛋等等。 跟这个饼的缘分起源于我婆婆，她东北人，特别喜欢做各种面食，尤其各种烙饼，糖饼，薄饼，馅儿饼，蒸饺等等，耳濡目染我也慢慢学会了一些，而且今天我改良了一下，更少油没想到还更好吃了。

用料

• 面粉 500克（随意，根据人口多少）
• 水 300克（根据面粉吸水性确定，开水：凉水=7：3）
• 油 按需

对，就是卷饼用的薄饼的做法步骤

步骤 1

第一步，和面。 根据自己的面粉吸水性，根据冷热水比例，最终就是和成偏软的那种面。 先加70%的开水和面，用筷子搅拌，再加凉水，和成一团就可以盖上保鲜膜醒发了，大概十几二十分钟就行。

步骤 2

准备一个小碟子，里面倒点炒菜油，我用的是玉米油，不要太多，用来刷面团。

步骤 3

把面团放到案板上，整形成长条状，切成一个一个的小剂子，大小大概是两个小饺子皮那么多。面团可能因为水分比较多而有点沾盆底，没关系，多放点白面弄出来就是了。 取两个剂子，用手按一按。

步骤 4

把其中一个面皮放进油里蘸一下（这是原来的方法很粗犷），现在我一般都用个小刷子蘸油刷一下。

步骤 5

面皮取出来，放案板上，蘸了油的那面朝上。

步骤 6

没有蘸油的那片放上面，叠一起，按一下。

步骤 7

擀开，擀薄。图片是我最初拍的，现在这个已经进化得非常薄非常薄了。熟能生巧。

步骤 8

放进已经热好的不粘平底锅里，不用放油。小火，一定要小。我都是一直最小火。如果是铁锅，需要喷油，否则就糊了。

步骤 9

饼微微起鼓的时候翻面。

步骤 10

翻过来盖锅盖，十几秒就看到饼鼓起来了，就好了。非常非常薄。非常非常软。

步骤 11

一盘土豆丝，就能吃得特别满足。

对，就是卷饼用的薄饼的小贴士

1、如果面醒发时间不够，有可能会比较粘手，没关系，多用点面粉克服一下，不影响薄饼的口感。 2、擀好的饼从案板上往平底锅里放的时候需要快，否则可能会被扯得变形了影响颜值，因为面比较软，所以刚开始需要根据自己的情况调整面团的大小。我烙的正好能装进盘子里，感觉卷起来大小也合适。

菜谱创建时间：2020-02-25 12:38:52