双层草莓慕斯

作者： 苏小漫

和女儿同一天生日，做个双层蛋糕，代表两个人的生日😘😘 蛋糕体：8寸蛋糕一个 慕斯液：这是一个八寸加半个六寸的量。 写菜谱的初衷的是记录好的方子，分享给有需要的人，也留给自己以后备用。所以，不明白的地方尽管可以留言问我，我们相互学习。

用料

• 慕斯液
• 奶油 450克
• 草莓 16个
• 细砂糖 45～60克（视草莓的酸甜度来调节添加）
• 吉利丁片 4片（20克）
• 草莓酱 400克
• 裱花
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 巧克力 适量

双层草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

400克草莓放入破壁机打成草莓酱。

步骤 2

把热水倒入碗中冷却，晾凉后把20克吉利丁片放入凉水中泡软备用。

步骤 3

把打好的草莓酱倒入奶锅中，小火加热（一定是小火，温度最好不超过50℃）然后放入吉利丁片，搅拌至融化，放一旁冷却备用。

步骤 4

把洗净的草莓擦干，对半切。（一定要选择大小差不多的草莓，成品才整齐）

步骤 5

把八寸的蛋糕切成三片，把最上面一层垫入八寸模具的底部，然后贴着模具壁把草莓摆放整齐。剩下的两片蛋糕片切成六寸大小备用。

步骤 6

将60克细砂糖倒入450克淡奶油中，打发淡奶油至略成型可流动状态（五六成），倒入冷却的草莓液，搅拌均匀，慕斯液就完成了。

步骤 7

倒入慕斯液，倒至模具二分之一处时，放一片六寸蛋糕，继续倒入慕斯液，九成满，轻振出气泡，小心的蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

步骤 8

同样的方法做6寸慕斯。在模具底部，放入一片6寸的蛋糕，贴模具壁摆放好草莓（如步骤5），直接倒入剩下的慕斯液，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。

步骤 9

脱模：放一个广口瓶子（如蜂蜜瓶）把模具置于瓶子上，然后用吹风机围模具吹一圈，很容易就能脱模。脱模后用抹刀小心翼翼的把八寸慕斯先移到蛋糕底板上，再将六寸的慕斯放在八寸的上面。

步骤 10

将20克细砂糖放入200克奶油中，打发。放好八齿裱花嘴，接着将打发好的淡奶油放入裱花袋，装饰先装饰蛋糕的一圈。六寸慕斯的最上面如果不平整可加一层奶油（如图）。将一小块巧克力装入裱花袋，隔水融化，切小口，装饰蛋糕最上层。

步骤 11

用八齿裱花嘴挤曲奇花，然后放上草莓，就完成啦！

步骤 12

成品图。

双层草莓慕斯的小贴士

1、制作慕斯液时，白砂糖的量可视草莓的酸甜、个人喜好来调节。 2、打发慕斯液中的淡奶油时一定注意不能打发过了，五六成可流动即可。 3、草莓要选择差不多大小的，要不然参差不齐不好看。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:12:29