【超级下🍚】生炒排骨

作者： -细细粒珍珠-

家里那位最喜欢吃排骨，什么做法都喜欢。我比较喜欢吃香口一点的。所以今天来做生炒排骨。 所谓生炒，就是炒之前不用腌，也不用汆水，生鲜下锅炒熟，肉肉外焦里嫩，是广东人喜爱的做肉菜方法之一。

用料

• 排骨 一份
• 姜丝 三片切丝
• 蒜蓉 4瓣切碎，喜欢蒜味儿浓可以多加
• 葱段 几根切段
• 鱼露 少许（点睛之笔）
• 生抽 2-3普通勺
• 白糖 1-2调味勺
• 不要加盐！鱼露和生抽都是很咸的，按照量来已经不用加盐了。 不要加盐！
• 淀粉水 半碗

【超级下🍚】生炒排骨的做法步骤

步骤 1

准备好材料，淀粉水没有拍进去。

步骤 2

新鲜排骨+一勺干淀粉抓匀，给它们搓一下澡，一分钟左右用水冲干净淀粉，肉肉干干净净白白嫩嫩，等着下锅

步骤 3

中火，热锅下油，爆香姜丝，直接下排骨，煸至表面金黄，没有多余的水分（没有油花溅出来就是水分没了。）

步骤 4

大概这样的时候，捞出备用。

步骤 5

就着锅里的油，放蒜蓉爆香，倒入鱼露，生菜，糖，酱料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗淀粉水，继续中火翻炒，直到收汁，排骨已经均匀的裹上金黄色的漂亮酱汁啦，收汁要收的干一些吃起来才香脆。最后再加进葱段翻炒一下出味。

步骤 6

上碟开吃！

【超级下🍚】生炒排骨的小贴士

鱼露没有可以不要，加盐就行。鱼露负责提鲜，闻着臭吃着香，是我爱用的调料之一。酱油用完了都会用鱼露代替一点儿也没有差好不好！加了就让生炒排骨有了灵魂惹～

菜谱创建时间：2020-02-24 19:33:40