奥利奥咸奶油冻芝士蛋糕（6寸）

作者： zqsiva56

我吃了好多甜口的蛋糕，好想来个咸口的冻芝士呀，下厨房里参考的咸冻芝士方子不多，我想了想就自己鼓捣啦～～～ 这道6寸奥利奥咸奶油冻芝士是我参考了下厨房 薄灰o（原作者方子为甜口冻芝士、改动部分），鲁卡小宝的奥利奥咸奶油制作配比结合而成，没吃成品之前也很忐忑，放冰箱一晚以后我又发出了幸福的土拨鼠尖叫～～～ 事先说明哦，本人不喜欢甜蜜的口感，我在口感方面追求的是清甜不油腻，所以我的糖量都很保守，成品口感清爽负担小( ´▽` )ﾉ另外我做饭很随意，打发还不够完美，图片拍得很随便，也没找几个漂亮盆盆拍拍，旨在记录方子哈～～～

用料

• 饼底
• 黄油 40克
• 奥利奥碎饼干 80克
• 蛋糕体
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 220克
• 吉利丁片 8-10克
• 水 55克
• 糖 18克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干 45克

奥利奥咸奶油冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

先把80克奥利奥碎饼干放入保鲜袋擀成更碎的沫沫，加入40克隔水融化的黄油拌匀后倒入6寸活底模具，压实放入冰箱冷冻层30分钟。

步骤 2

吉利丁片掰块用55g水纯净水（或牛奶，口感相差不大，手头哪个方便用哪个）泡软后微波炉叮一下或者直接放锅里隔水融化。

步骤 3

奶酪需要提前室温软化好噢，用手轻易能按动一个坑坑那种，我是早上拿出来，傍晚开始做，用电动打蛋器打至顺滑无明显颗粒就好啦～可以时不时用刮刀刮一下盆边上搅打均匀~

步骤 4

打发好的奶酪糊加入步骤二的吉利丁液，耐心搅拌均匀～～～

步骤 5

称好淡奶油，倒入糖和盐，打发至6-7分左右，出现痕迹又可流动即可，反正不要打发的想要裱花抹面一样就好噢！

步骤 6

注意⚠️一克盐就一点奥，家里调料勺的底部一点，别手抖加太多呢～～～

步骤 7

打发好的奶油倒入45g奥利奥碎饼干，这个时候的奥利奥碎饼干，只要是碎饼干就好了，不用是沫沫，喜欢吃口感更浓郁的，可以再加一点，55g左右？随你喜欢吧～～～搅拌均匀

步骤 8

把做好的奥利奥咸奶油倒入奶酪糊中

步骤 9

搅拌均匀～～（这个时候可以小小的尝一尝味道，配比不出错这时候就能吃出来大致味道啦～～～）

步骤 10

取出冰箱里的模具，把芝士糊倒入模具中，稍稍震几下，把糊糊震平，温柔点，不要大力，不然没震平，还弄的边上乱七八糟～～放入冰箱冷藏过夜～～～

步骤 11

第二天取出来，边上用热毛巾敷一下或者用吹风机吹一吹即可轻松脱模～ 接下来就享受吧～～～告诉你一个秘密：分享给家人朋友会得到一波夸奖(/ω＼)

奥利奥咸奶油冻芝士蛋糕（6寸）的小贴士

1、成品饼底还是略松散，黄油可以再加10g，我不加是因为我本来就不喜欢吃饼底，奥利奥加黄油已经够腻，我不想再负担重。饼底一定要压得很严实，那么就不会那么松散，切出来好看。 2、糖量不建议再增加太多啦，本来就是做咸口的，奶酪本身的口感是偏咸一点的～～ 3、奶酪要软化再搅打，如果你的室温不能让他很软的话，可以把奶酪盆先坐进热水里辅助让它变软~

菜谱创建时间：2020-02-24 12:38:20