宫保虾球卷饼

作者： 复古米米

春暖花开，所以最近做了一些适合作便当的轻食，待疫情结束，就可以做来带着去春游野餐啦 这次做了一个宫保虾球卷饼，软软的饼皮包裹着咸鲜酸甜辣的宫保虾球，吃起来滋味十足，而且营养均衡，碳水、优质蛋白、不饱和脂肪以及维生素等微量营养素都有了 卷饼馅料用的是宫保虾球，做宫保虾球最重要的就是酸甜咸鲜的宫保汁，这次宫保汁中使用了恒顺6年陈香醋，恒顺是镇江香醋正宗代表，具有百年历史口碑，他们家的6年陈香醋，经过自然发酵，贮存6年之后，醋味香醇浓郁，口感绵和，色浓味鲜，酸中带甜，堪称宫保汁的灵魂，对菜品风味提升特别大！

用料

• 卷饼：
• 中筋面粉 250g
• 开水 180g
• 盐 适量
• 宫保虾球：
• 虾仁 300g
• 熟腰果 60g
• 黄瓜 1根
• 生菜 适量
• 葱白 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 恒顺6年陈香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 辣椒油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

宫保虾球卷饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

在面粉中加入盐，分次倒入开水搅拌混合，最后上手揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 3

醒好的面团整理分割成6份

步骤 4

每份擀成薄薄的饼皮

步骤 5

平底锅烧热，饼皮下锅中大火加热1分钟左右

步骤 6

翻面再加热20秒左右即可出锅，卷饼就做好了

步骤 7

虾仁中加入盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌一会儿

步骤 8

葱姜蒜小米辣切好待用

步骤 9

黄瓜切丁

步骤 10

调一个宫保汁：盐、糖、花椒粉、淀粉、生抽、辣椒油、恒顺6年陈香醋混合

步骤 11

起油锅，爆香姜、蒜

步骤 12

先加入虾仁翻炒，再加入葱白、小米辣

步骤 13

虾仁变色后倒入宫保汁

步骤 14

炒到虾仁上浆倒入腰果和黄瓜丁拌匀就可以出锅了

步骤 15

包卷饼：卷饼下垫一张保鲜膜，卷饼1/3处铺上宫保虾球

步骤 16

再加一张生菜叶

步骤 17

卷起后包上保鲜膜，宫保虾球卷饼就做好啦

步骤 18

斜切后拍个照

菜谱创建时间：2020-02-24 11:23:47