蔓越莓全麦黑糖面包

作者： 鹿鹿无围

用料

• 高活性干酵母 4g
• 全麦面粉 120g
• 黄油（熔化） 30g
• 红糖 30g
• 水 160g
• 高筋面粉 120g
• 蔓越莓干 45g
• 盐 5g

蔓越莓全麦黑糖面包的做法步骤

步骤 1

1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。

步骤 2

2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。

步骤 3

3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右。

步骤 4

4、揉至出膜阶段。

步骤 5

5、加入蔓越梅干，揉均匀即可。

步骤 6

6、将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。

步骤 7

7、排气，分成2等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。

步骤 8

8、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。

步骤 9

9、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。

步骤 10

10、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。

步骤 11

11、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。（刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！）

蔓越莓全麦黑糖面包的小贴士

1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。 2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtop mixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。

菜谱创建时间：2012-05-19 16:19:59