不生还甜劲道的切糕

作者： 妞妞宝妈29

江米洗净凉水浸泡4-6小时，我泡了五个小时，用手可以掐动，红枣洗净去核切片，红枣干就泡会再切，不干的话直接切，不泡就行。这是前期准备工作，看了好多做法才做的。米和枣分开蒸熟再层叠一起的，我怕不入味，生的直接层叠好的，有人说蒸不熟，我也怕，所以决定如下做法做。这是我第一次做，超级成功，劲道，甜糯。(2.24做第二次，图补上)，，，江米泡过一夜，早起做的，也挺好吃

用料

• 圆粒江米 500克
• 红枣 350克(可增减)
• 水 适量

不生还甜劲道的切糕的做法步骤

步骤 1

浸泡好的江米不放水，直接放在屉布上水开蒸十五分钟(我吃了下，米已经不硬心了，冷水上锅20分钟)，切好去核的红枣不加水，水开蒸5-10分钟。

步骤 2

将蒸好的米放盆里，向江米盆里用刚烧开的热水分多次加水，加些就搅拌均匀，不要一次加好多好多，让米每次都吸收好水分，直到米很粘稠，向放多水蒸好的黏米饭似得，备用。(想甜点，米就别铺厚了，多加枣，正常吃就厚点也好吃，第一次做放过一两块冰糖，后来再没放过，不建议放糖)

步骤 3

(不要二次再蒸江米了，混合好一起再蒸一次就好)取个合适的盆，盆底放干净屉布，一层米一层枣的铺好，用屉布包裹好。我的屉布小，我上面又用了个屉布，侧边压上了，不会开。

步骤 4

锅小，没法压重物蒸，直接放蒸屉上蒸的，盆里不用再加水了，中偏大火蒸了70分钟。蒸好我摸了下屉布，切糕软软的。(婆婆说摸着软就行了)

步骤 5

盆里加满水，压在蒸好的切糕上，压了一晚。第二天揭开蒸屉布，非常好，紧实，不松散，切糕的水加的正合适。(平时闷米饭都不咋会放水的人，平时婆婆做饭)

步骤 6

切开看看，闺女不爱吃红枣的人都吃了三四小块，给姐姐家也拿了，都说好吃，第一次很成功。(成品称了下，3斤零点)

步骤 7

蒸好的江米如何加热水，我是看快手这个人切糕教程的，大家可以参考。黑色圈圈里，不建议再加那么多糖了，枣多米层不厚，已经很甜啦。我第一次做的比买的还好吃。

不生还甜劲道的切糕的小贴士

很干的红枣不要切开泡水，太干也可以洗净不加水凉水上锅蒸10分钟，蒸好再切，后面红枣就不要再按步骤一蒸那个五分钟了。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:00:28