牛角可颂

作者： 莫耶0326

用料

• 🥨面团
• 高筋面粉 200克
• 水 85克
• 奶粉/牛奶 10克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 糖 35克
• 鸡蛋 半个
• 黄油 20克
• 🥨裹入黄油 110克
• 🥨刷表面蛋液 半个

牛角可颂的做法步骤

步骤 1

面团材料——除黄油外。所有材料放入小美以30秒3混合均匀后设置2分钟揉面模式

步骤 2

放入黄油设置3分钟揉面模式

步骤 3

取出面团擀平放入冰箱冷冻50分钟

步骤 4

黄油装保鲜袋擀成0.4厚度，如果黄油软了放冰箱冷藏10分钟

步骤 5

揉面垫上撒少许面粉。黄油回温一下像图上这样放好

步骤 6

两边包过来借口处压紧。⚠️一定要保证黄油和面团软硬度相同

步骤 7

擀长条。一定要慢慢擀开

步骤 8

像图1⃣️这样折，然后再对折。装保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。在重复7.8的步骤一次放入冰箱在冷藏松弛30分钟（总共两次）

步骤 9

将冷藏好的面团擀成0.3厘米厚的长条形。用刀切掉四周不整齐的边。（看图）切成等边三角形（底边8厘米高22厘米）

步骤 10

从底部向上卷、收口处向下。我是烤箱里放了一碗热水♨️我没有用烤箱发酵模式。因为不知道温度。（温度一定不能超过30度发酵、不然面团黄油要融化）

步骤 11

发酵两倍大。表面刷蛋液。烤箱预热210度5分钟。上下火210度8分钟在转180度烘烤12分钟左右。

步骤 12

表皮酥脆

菜谱创建时间：2020-02-23 22:19:44