肠粉专用粉版肠粉（记录笔记）

作者： 我是小漫呀

在一次偶然的机会下我看到了超市有肠粉专用粉卖，因为疫情的原因楼下附近的早餐店都不开门了，想吃肠粉就试着自己动手做，没想到做出来会这么好吃 我写这个方子是我第三次在家做肠粉了 我爸妈都说好吃，我爸一口气连吃两份 方子是我根据自己的经验总结出来的里面有一些纯干货分享 方子的量是三人份的 照片视频更新于3月12日 今天又做了一次肠粉 顺便把步骤图附上

用料

• 肠粉专用粉 150克
• 清水 375克
• 肠粉酱汁调配
• 大蒜 两瓣
• 味极鲜酱油 70克
• 白砂糖 10克
• 肠粉配料
• 生菜 3片
• 鸡蛋 3个
• 葱花 10克

肠粉专用粉版肠粉（记录笔记）的做法步骤

步骤 1

肠粉专用粉是我在超市买的，要是没有的话可以去某宝上面买的

步骤 2

大盘里放入150克肠粉专用粉，分两次加入清水，不要一次性加入清水，不然面粉会有疙瘩的记住哦 用蛋抽切着搅拌均匀，这样做面粉才不容易有疙瘩，这是小技巧（画一字快速搅拌至没有面疙瘩） 肠粉专用粉写的比例是1：2.5，就是100克面粉就要放入250克清水的意思 但是我觉得这样的比例调出来的米浆还是太粘稠了，所以我又加了25克清水进去 你会发现加了25克水，面糊比之前好多了

步骤 3

放入自己喜欢的配菜切好备用 调好的米浆状态请看上面的视频

步骤 4

这时候准备一个大盘，为了省点煤气，我会用一个大平盘蒸肠粉，这样速度比较快 因为我们家没有买肠粉机😂😂

步骤 5

锅中加入水，水量建议多加，放上一个蒸架，水开后就可以放进去蒸啦 平盘刷油（花生油味道会更香哦） 加入一勺肠粉面糊晃平，加入配菜 水开后放入蒸3分钟左右 蒸熟的肠粉表面是会起大泡的 照片更新于2020年3月12日

步骤 6

蒸熟的肠粉用刮板刮起

步骤 7

不用洗盘继续刷油放入肠粉面糊，晃平，加入配菜放进去蒸3分钟 想放什么材料都行的，我们家喜欢吃蛋菜肠粉，口味随大家来就行，不勉强的，蒸肠粉的做法是一样的

步骤 8

我们来调一个酱汁，酱汁是我自己想出来的非常简单 锅中加入适量花生油，油烧热后加入切碎的大蒜炒出香味，在放入酱油，最后加入白砂糖，煮至白糖融化立刻离火，淋在肠粉上就行啦

步骤 9

是不是好有食欲哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 下面来总结一下 第一面粉糊在蒸之前就要先用蛋抽切拌均匀，防止面糊沉底 第二蒸肠粉的面糊不要太厚，不然蒸出来不好吃哦 第三肠粉的配料可以随意发挥，可以放入猪肉、虾仁、玉米、韭黄、牛肉这些哦 第四关于酱汁的问题，我喜欢快手好吃的酱汁，因为酱汁加入了白糖的原因，所以，酱汁不会很咸，味道偏甜咸口的 有了肠粉专用粉这个东西，做肠粉简单多了，真的不比外面差的 因为我是广东娃，肠粉是我们当地的早餐，从小吃到大，那味道已经记在心里

步骤 10

厨艺交流分享 加微1352152950 不经常更下厨房 备注下厨房

菜谱创建时间：2020-02-23 20:12:33