6寸奶酪爆浆流心蛋糕

作者： 小小兔子妈

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 15ml
• 奶油奶酪 110克
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 盐 一点
• 低筋面粉 48g克
• 细砂糖 30克

6寸奶酪爆浆流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白 分开 保证 无水无油

步骤 2

奶酪小火热1分钟搅拌到滑，无颗粒

步骤 3

加盐一点，一点点就好 分三次糖加入，打发到白

步骤 4

立尖尖的就可以了

步骤 5

加沙糖到蛋黄

步骤 6

加入奶酪到蛋黄

步骤 7

打发到滑

步骤 8

奶酪蛋黄分成两份 爆浆蛋黄要留多一点

步骤 9

非爆浆 非爆浆底粉过筛入蛋黄 搅匀 蛋黄液留的少会粘稠，没关系

步骤 10

取一少部分打发好的蛋清加入 非爆浆蛋黄 搅匀 再加入全部 打好的蛋清 放 非爆浆蛋黄 搅匀

步骤 11

加牛奶 ①滴白醋 去味道

步骤 12

模底加锡纸 活模模具怕底部会漏

步骤 13

非爆浆蛋黄 中间倒入模具 烤箱预热

步骤 14

爆浆蛋黄 高处从中间慢慢倒入

步骤 15

烤箱预热后 放入 烤箱上下火 180℃ 20-25分钟 每个烤箱脾气不一样 要看火候 我是20分钟可以 再烤多5分钟，中间可能不会有流心

步骤 16

出窝拉，热着用刀刮边，方便除模具

步骤 17

晾凉，有一点温度，除模具

步骤 18

第一次做，流心成功了

步骤 19

浓浓的奶酪味 咸带甜

步骤 20

太可以了

菜谱创建时间：2020-02-23 16:43:53