「从皮开始做的」烧卖

作者： 张二爱做饭

疫情期间宅在家，想试试看从蒸糯米、擀皮子开始做的烧卖，看了一些网上的视频和菜谱，就开始动手(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩没想到一次性成功啦！！ 写下来，万一还想做呢～过程没有都拍图，凑合一下啦

用料

• 糯米 2杯（电饭锅送的量杯）
• 葱花 一小堆
• 肉沫 一小堆
• 油 适量
• 盐，糖，酱油等 自己看着办
• （以上是糯米饭， 以下是烧卖皮）
• 面粉 适量
• 开水 适量
• 凉水 20克

「从皮开始做的」烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜泡水，冷水上锅蒸20分钟，熟透了就拿出来，常温冷却。

步骤 2

面粉中慢慢加入刚烧开的水，用筷子搅和成棉絮，还剩很少的干面粉时，加入凉水，揉成比较光滑的面团。盖保鲜膜醒20-30分钟。（这个时候去处理糯米，跟做酱油炒饭一样，稍微多放一点盐）

步骤 3

醒好的面团不要揉，直接整理成长条切成小剂子，再擀成“小荷叶”。 建议找一个视频去看看手法。（擀面棍往前，左手顺时针转动面团，擀成饺子皮，再用擀面棍压住一个地方，左右动一下，就有荷叶边了）

步骤 4

把糯米放进去，用手整理成形。（盘子里撒点面粉）右手的食指和大拇指做一个圆圈，卡出烧卖的“腰”，左手按压顶部的米饭，最后放在案板上轻轻压一下，烧卖就能坐稳了。

步骤 5

第一窝烧卖宝宝们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

步骤 6

冷水上锅，小火5分钟，中大火15分钟。

步骤 7

开 吃 啦 ～

菜谱创建时间：2020-02-23 12:29:17