小煎排骨（王刚）

作者： LLHl

用料

• 肋排（剁小块） 500克
• 红泡椒（切段） 30克
• 泡姜（切碎） 20克
• 蒜（切粒） 5瓣
• 小米辣（切段） 15克（3个）
• 二荆条辣椒（切段） 3个
• 仔姜（切碎） 20克
• 大葱白（切碎） 30克
• 豆瓣酱 5克

小煎排骨（王刚）的做法步骤

步骤 1

清洗排骨，挤干水分

步骤 2

热底油，6成热加少许青花椒爆锅

步骤 3

将剁好的排骨下锅，中火把排骨水分炒干、爆香

步骤 4

之后加入泡椒、泡姜、小米辣、大蒜，大火爆炒30s爆香

步骤 5

加入豆瓣酱5克，小火翻炒炒出红油

步骤 6

加入二荆条辣椒，翻炒至断生

步骤 7

调味：少许白糖提鲜，鸡精1克，少许胡椒粉，生抽3克锅边淋入翻炒

步骤 8

大葱白、仔姜下锅，香醋1克锅边淋入，翻炒均匀

小煎排骨（王刚）的小贴士

①排骨最好选择肋排，这样的排骨炒出来会更香 ②排骨下锅之前必须把水分挤干，否则会粘锅严重影响卖相 ③仔姜和大葱粒最后下锅翻炒几下即可，不能久炒，否则仔姜的香味大减

菜谱创建时间：2020-02-23 12:19:17