香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）

作者： 女神Goddess

方子🉑️做8个卡士达酱夹心面包。 这是一款甜面包。 整形简单，难度低，但口感超好吃。 爱吃甜的不要错过。 馅料部分也可以换成其他自己喜欢的馅料，比如红豆沙馅，蜜豆，肉松，果干等，总之你爱吃的馅…… ☺️自制卡士达酱 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/ ☺️网红日式冰面包/冰淇淋口感 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106429772/ ☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/ ☺️超详细手工揉手套膜 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ ☺️视频版乔立厨师机揉面 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

用料

• ⬇️面包体用料：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• ⬇️辅料：
• 卡仕达酱 适量（300克左右）
• 光亮剂或蛋黄液（刷面包用） 适量

香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）的做法步骤

步骤 1

面缸内加入除黄油之外的所有面包体用料。 搅打至面筋扩展🉑️拉出粗膜，然后加入软化的黄油，继续搅打至面筋完全扩展，🉑️拉出破洞光滑的薄膜。 ⚠️乔立厨师机揉手套膜方法（视频版）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

步骤 2

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步骤 3

面团出缸滚圆，密封进行第一次发酵。参考室温25度左右，时间60-90分。

步骤 4

手粘干粉，戳一个洞，不会立刻回缩，慢慢回缩状态最好，撕开有丰富蜂窝组织，发酵完成✅

步骤 5

均匀排气后分割成8个面团，每个60克左右。

步骤 6

滚圆，保鲜膜密封松弛10-20分钟。

步骤 7

这样滚。

步骤 8

卡士达酱提前装入裱花袋，剪小口备用。 😍自制烘焙万能卡士达酱戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/

步骤 9

拿出一个松弛好面团不用揉，翻过来光面朝下，接口朝上。 手掌🖐️轻轻按扁，再擀成20厘米长的牛舌状，底部压薄，边缘有气泡可以拍掉。 在最上端1/4处挤上卡士达酱，边缘留至少2cm不要挤，不然卷的时候会漏。 捏住两端从上往下卷起来，注意两边捏合不要漏了，底部收口和两端收口全部捏紧。

步骤 10

全部做好摆到烤盘上，中间留空隙，密封二次发酵到2倍大。手指轻按不回弹就可以。参考温度35度，湿度85%，时间40分钟。

步骤 11

发酵好了，面包表面画“Z”字挤上剩余的卡士达酱。 ⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷蛋液，再挤卡士达酱）

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，柏翠k55上下火180度，烤20分钟。根据自己烤箱脾气调整，注意上色满意盖锡纸。

步骤 13

期间来调一个光亮剂（配方之外的）： 1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。 2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。 3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。 调好可多次使用。密封冷藏一周左右。 做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。 （出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）

步骤 14

出炉趁热立刻刷一层光亮剂，面包瞬间变得亮晶晶✨ 面包表面高温会烫熟的，所以不用回炉，回炉就变哑光不亮了。

步骤 15

奶香浓郁

步骤 16

掰开看下，可以拉丝～

步骤 17

一圈圈撕着吃

步骤 18

言语无法形容它的美味～

步骤 19

录个视频看下它🈶️多柔软～

步骤 20

晾至手温后密封室温🉑️保存3天左右，冷冻1个月以上～

香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-22 23:05:13