家常豆瓣鲫鱼

作者： 罗浩

鲜美、开胃、下饭！！

用料

• 鲫鱼 500克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 花生油 100克
• 食盐 少许
• 葱末 少许
• 姜末 20克
• 蒜末 20克
• 湿淀粉 20克
• 醋 少许
• 料酒 20克
• 味精 少许

家常豆瓣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

步骤 2

用厨房纸将鱼身上的水份抹干

步骤 3

锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）

步骤 4

锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。

步骤 5

鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）

步骤 6

将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！

菜谱创建时间：2012-05-18 23:07:50