胡萝卜炖牛腩

作者： 罗浩

用料

• 牛腩 1公斤
• 胡萝卜 3到4根
• 大葱 半根
• 生姜 10片
• 大料 2个
• 干辣椒 10个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1汤勺
• 剁椒酱 1汤勺
• 酱油 1汤勺
• 食盐 少许
• 味精 少许
• 食用油 50ml
• 大蒜 10瓣

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水下锅焯水。水中加生姜片3片、料酒少许

步骤 2

大火烧开后煮三分钟，撇去水中浮沫，将牛肉块捞出沥干。锅中剩余汤汁倒入高压锅内备用

步骤 3

将炒锅洗净烧热，倒入50ml食用油，油热后转小火，倒入生姜、大葱、大料、干辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、剁椒酱，小火炒香

步骤 4

倒入牛肉块翻炒2分钟

步骤 5

倒入一勺老抽，再翻炒3分钟

步骤 6

倒入电高压锅内，汤汁漫过牛肉即可。汤汁不够可以加冷水补充

步骤 7

电高压锅设置15分钟时间闷煮，熟了以后开锅加盐，用量以汤汁尝起来有点咸为准。盖上高压锅盖，静置一晚上（或12小时），充分入味。

步骤 8

锅烧热，先将高压锅内连汤带肉倒入锅内大火煮开，再加切好的胡萝卜，煮开后转中火闷煮十分钟

步骤 9

尝一下汤，咸度不够就继续加盐，咸度够了就加10瓣大蒜，中火，再闷煮十分钟

步骤 10

或萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅前尝汤，按照个人喜好再加盐，加味精（或者鸡精，自己喜好，加不加都可以），撒点香葱（或者香菜），就可以出锅啦！大功告成！

胡萝卜炖牛腩的小贴士

1、经过多次试验，发现牛肉经过一晚上静置入味后，牛肉会特别鲜美，肉质也软硬适中，口感超群！ 2、用焯水剩下的汤汁来做煮牛肉的汤，比单纯用冷水来煮牛肉要好，简单的说，这样做出来的牛肉会比较有牛肉味！ 3、这种方法做出来的牛肉真的是特别好吃！哈哈哈哈

菜谱创建时间：2015-12-26 09:50:17